Рецепты на гриле: 20 лучших по мнению подписчиков канала Гриль-Барбекю Клуб

Подборка испытанных и полюбившихся сообществу Гриль-барбекю Клуб рецептов на разные случаи жизни — из мяса, рыбы, птицы и овощей, с соусами и в глазури, для грилей и коптилен, решеток и вертелов. Все самое горячее и вкусное!

Выбирайте по душе и готовьте в удовольствие.

Куриные лоллипопы на гриле

Настоящий хит и излюбленное блюдо гриль-гурманов, которое просто готовится, аппетитно смотрится и отличается универсальностью: это отличная закуска к пенному и самостоятельное горячее блюдо. Приготовить куриные «леденцы» можно на любом гриле и с минимальным бюджетом.

В составе — куриные голени и пряная смесь из сахара, соли, паприки, орегано, черного перца, гранулированных лука и чеснока. Подается в соусе барбекю любой остроты.

Пошаговое приготовление с видео — Куриные лоллипопы на гриле

Свиные ребрышки hot & fast на коптильне

Горячие и жгучие, «начиненные» перечной смесью, приготовленные методом hot and fast свиные ребрышки — непременный атрибут гриль-вечеринок многих наших подписчиков.

Готовятся в 2-3 раза быстрее, чем low and slow, и получаются неимоверно вкусными, ароматными и красивыми.

Этот рецепт особенно выручает, когда нужно быстро снарядить стол к приезду большого числа гостей. Он подходит как для коптилен, так и для грилей.

Пошаговое приготовление с видео — Свиные ребрышки hot & fast на коптильне

Ребрышки 3-2-1 на гриле

Классика американского барбекю: подкопченные румяные ребрышки, которые запекаются на слабом жаре в общей сложности 6 часов:

  • 3 часа без фольги.
  • 2 часа в фольге.
  • 1 час в соусе барбекю.

В результате получаются очень нежные ребрышки, из которых легко доставать косточку. Неудивительно, что блюдо оказалось в «топе» наших подписчиков.

Пошаговое приготовление с видео — Ребрышки 3-2-1 на гриле

Рваная свинина на гриле методом «змейка»

Легендарное гриль-блюдо, готовится в режиме low’n’slow. Свиная шея маринуется в пряной смеси 2-3 часа и коптится на дровах при 105-135°С 8-10 часов. Стабильный жар все это время создают угли, выложенные методом «змейка» (в 2 ряда).

В завершение мясо выдерживается в фольге 30 минут. И получается таким нежным и мягким, что практически само «рассыпается» на волокна — не нужно никаких усилий. А еще пропитывается специями, пряностями и ароматом копчения.

Пошаговое приготовление с видео — Рваная свинина на гриле методом «змейка»

Брискет на угольном гриле

Солидное блюдо для солидных компаний — ароматная сочная говядина с аппетитной корочкой, приготовленная на обычном угольном гриле в режиме low’n’slow. С корзиной для копчения SNS процесс проще и удобнее.

Рецепт требует терпения и внимания, но при правильном приготовлении вы получите нежнейшее блюдо, которое пройдет байнд-тест (на ноже) и пул-тест (на разрыв) профессоналов барбекю.

Пошаговое приготовление с видео — Брискет на угольном гриле

Куриные крылышки «Наршараб» на гриле

Просто и вкусно — формула топового блюда. Что доказывают куриные крылышки-гриль, которые за время своего существования обросли миллионом вариаций приготовления.

Фаворит наших подписчиков — крылышки в пряной смеси (соль, чеснок, черный перец) и глазури из приправы «Наршараб», красного винного уксуса и острого соуса Tabasco.

Попробуйте!

Пошаговое приготовление с видео — Куриные крылышки «Наршараб» на гриле

Копченые краешки на гриле

По-настоящему мужской рецепт свиной грудинки. Мясо коптится и запекается со всех сторон, чтобы было максимально много румяной корочки.

Напоследок краешки смазываются медом и соусом барбекю и 2 часа томятся в поддонах под толстым слоем фольги, чтобы вытопить лишний жир и добавить сладость и остроту — в лучших традициях BBQ.

Пошаговое приготовление с видео — Копченые краешки на гриле

Курица на гриле на банке с пивом

Ароматная птица с «фирменной» корочкой, от одного вида которой текут слюнки.

Весь процесс приготовления займет около 2 часов, из них полчаса уйдут на подготовку: замочить и разжечь щепу для гриля, смешать специи для пряной смеси и выдержать в нем курицу…

В результате обычная куриная тушка превратится в королевское блюдо, которое украсит любой стол.

Пошаговое приготовление с видео — Курица на гриле на банке с пивом

Кукуруза по-мексикански

Мексиканский «стрит-корн», ради которого можно отказаться и от мяса. Бомбическое сочетание кукурузы, тертого пармезана, лайма, пряной смеси, майонеза и соуса барбекю по душе и взрослым, и детям.

Кукуруза по-мексикански — это вкусное стартовое блюдо для разгона аппетита и шикарная закуска с оригинальной подачей (на бамбуковых шпажках).

Пошаговое приготовление с видео — Кукуруза по-мексикански

Кесадилья с подкопченной курицей на гриле

Кесадилью по этому рецепту можно есть на завтрак, обед и ужин. Гриль-адаптация традиционной мексиканской закуски — это куриные бедрышки с дымком» в пряной смеси из тимьяна, паприки, чеснока, чили, мускатного ореха и соли, сладкая кукуруза, зубчики чеснока и тертый сыр, завернутые в пшеничную тортилью.

Сметается на «ура» (подтверждено нашими подписчиками).

Пошаговое приготовление с видео — Кесадилья с подкопченной курицей на гриле

Рулька на гриле

Рулька — это серьезно. Рулька на гриле — вдвойне серьезно. Никаких кастрюль и плит, никакой варки — запекаем нашпигованную чесноком и пряной смесью лытку (голяшку) в фольге на прямом среднем жаре (при 190-200° С), чтобы придать мясу нежность, сочность и аромат, а затем освобождаем от фольги и коптим в зоне непрямого жара под закрытой крышкой.

Получаем потрясающее сытное блюдо с хрустящей золотисто-коричневой корочкой, для поедания которого не нужен нож: оно рассыпается при нажатии вилкой.

Пошаговое приготовление с видео — Рулька на гриле

Подкопченные бургеры в беконе на гриле

Приятно, когда вкусы совпадают, как произошло с этим рецептом: он самый любимый у нас (если говорить именно о бургерах) и пришелся по душе нашим подписчикам.

Его изюминка в том, что котлета из говяжьего фарша с пряностями оборачивается в бекон и коптится на непрямом жаре примерно 30 минут, после чего накрывается ломтиком сыра Чеддер и кружком красного лука и томится еще 1-2 минуты. Представьте себе вкус и аромат!

Если готовите на угольном гриле, добавьте щепу для копчения — бургеры будут «с дымком».

Пошаговое приготовление с видео — Подкопченные бургеры в беконе на гриле

Чак-ролл a la брискет на угольном гриле

Барбекю-классика: чак-ролл, в готовом виде практически неотличимый от брискета. 3 кг ароматнейшей и нежнейшей говядины, которая хороша в качестве самостоятельного блюда и как начинка для бургеров, сэндвичей, кесадильи и других закусок.

В холодильнике сохраняет вкусоароматику в течение нескольких дней: готовьте прозапас и угощайтесь.

Рецепт для угольного гриля и коптильни.

Пошаговое приготовление с видео — Чак-ролл a la брискет на угольном гриле

Крылышки баффало на гриле

Жгучее блюдо по мотивам легендарного рецепта с участием крылышек барбекю, острого соуса Tabasco Buffalo, пряной смеси, обжаренного лука шалот, укропа, петрушки, сметаны, майонеза, вустерского соуса, свежего чеснока, сельдерея и моркови.

Готовьте на любом гриле, где можно организовать прямой и непрямой жар по методу 50/50.

Пошаговое приготовление с видео — Крылышки баффало на гриле

Идеальный стейк на гриле

Метод холодной решетки, с помощью которого можно приготовить мегасочные, идеально прожаренные, с зажаристой корочкой по всей поверхности, тающие во рту стриплойны из нежной мраморной говядины, оценили многие наши подписчики.

Результат удивляет и впечатляет даже опытных гриллеров, которые испробовали стейки в десятках исполнений, на самых разных грилях и сковородах.

Пошаговое приготовление с видео — Идеальный стейк на гриле

Скумбрия горячего копчения на гриле

Копченое рыбное филе — деликатес, которым приятно порадовать друзей и близких. Скумбрия маринуется в пряной смеси из коричневого сахара, соли, сушеного лука и гранулированного чеснока, подсушивается и выкладывается в поддоне в зону непрямого слабого жара. Для копчения достаточно 40-50 минут.

 

Пошаговое приготовление с видео — Скумбрия горячего копчения на гриле

Баранья нога на вертеле на гриле

Классика кавказской кухни в гриль-исполнении. Благородное мясо баранины запекается на вертеле на среднем жаре, а затем томится под фольгой 10 минут, чтобы стать особенно нежным и пряным.

Отлично сочетается с гарниром из запеченного картофеля и сладких овощей (мы взяли болгарский перец).

Это блюдо, которому место в центре стола.

Пошаговое приготовление с видео — Баранья нога на вертеле на гриле

Стейк рибай на угольном гриле

Простое, но красивое и изысканное блюдо, в котором нежнейший рибай в легком маринаде чимичурри, обжаренный на чугунной решетке, встречается с томатами черри и базиликом.

Одинаково хорошо подходит для вечеринок в большой компании и посиделок в узком кругу. Только засыпьте побольше угля в стартер.

Пошаговое приготовление с видео — Стейк рибай на угольном гриле

Классический ростбиф на гриле

Большим и сочным ростбифом, приготовленным по традиционному английскому рецепту, можно накормить целую семью. С соусом из сметаны, розмарина, тимьяна, хрена, черного перца, яблочного уксуса и соли да с картофельным гарниром это BBQ лакомство, которым хочется угощаться снова и снова.

Пошаговое приготовление с видео — Классический ростбиф на гриле

Свиные ребрышки на угольном гриле (в вишнево-гранатовой глазури)

Ребрышки, приготовленные в режиме low’n’slow на угольном гриле, приобретают красивую «карамельную» корочку и в то же время сохраняют сочность.

Еще одна «фишка» рецепта — вишнево-гранатовая глазурь, которая выпаривается на среднем жаре до состояния сиропа. В него удобно обмакивать ребрышки при подаче.

Пошаговое приготовление с видео — Свиные ребрышки на угольном гриле

Читайте также

10 самых недорогих рецептов для гриля (чтобы вы могли радовать себя и близких хоть каждый день)

Что лучше: сухая пряная смесь или маринад (и чем они вообще отличаются)

Почему не нужно смазывать маслом решетку гриля  (как это влияет на вкус готового блюда)

Категории: Без рубрики

2 комментария

  1. Zlobnyi_Ka написано 27 сентября, 2022 Ответить

    Я бы добавил сюда луковый бургер, и мясной хлеб.

    1. gb-master написано 28 сентября, 2022 Ответить

      Я бы тоже добавил. 🙂 Но это реальный выбор подписчиков.

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*