Ребрышки 3-2-1 на гриле (видео)

Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
360 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
5 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
1 шт.
Свиные ребрышки
1 1/2 ст.л.
Перец дробленый
1 1/2 ст.л.
Соль крупная
30 мл
Соус барбекю (готовый)
Ребрышки 3-2-1 на гриле (видео)

Свиные ребрышки 3-2-1 на гриле — это один из легендарных рецептов барбекю и вкуснейший деликатес! Приготовьте их по нашему рецепту на угольном, газовом или пеллетном гриле — и получите удивительно сочное и нежное мясо с румяной корочкой. Для этого понадобятся минимум ингредиентов и 6 часов времени: первые три часа нужно будет коптить ребрышки на слабом жаре на решетке гриля, затем еще два часа в фольге, и после этого час под соусом. Категорически рекомендуется всем любителям барбекю!

https://www.youtube.com/watch?v=WbU519sDBkM&feature=youtu.be

  1. Подготовьте гриль для длительного копчения на непрямом слабом жаре (120 °C). Распределите угли по методу «змейка», как показано в нашем видео: выложите вдоль стенок котла два ряда брикетов и третий ряд положите на них сверху, затем подожгите первые 7-8 брикетов и дайте им разгореться с открытой крышкой 20-25 минут. Используйте только целые угольные брикеты.
  2. Сделайте пряную смесь: смешайте 1,5 ст.л. дробленого черного перца (или 1 ст.л. с горкой) и 1,5 ст.л. крупной соли.
  3. Обработайте мясо: удалите пленку и срежьте излишний жир с поверхности, оставляя слой не более 5 мм. Обсыпьте мясо пряной смесью: чтобы с мясной стороны специи не осыпались, начинайте с костной стороны и заканчивайте мясной стороной.
  4. Установите в центр решетки для угля алюминиевый поддон для сбора жира и налейте в него 1-1,5 л кипятка.
  5. Положите в самом начале угольной «змейки» два бруска дров для копчения (например, яблоневых).
  6. Выложите ребра на решетку гриля так, чтобы они находились над поддоном, и закройте крышку гриля. Готовьте ребрышки 3 часа, поглядывая за температурой (допустимо колебание в 10 градусов). Если ребра содержат мало жира или подсыхают, то раз в час сбрызгиваем их из пульверизатора смесью ½ воды + ½ уксуса 5%. 
  7. Спустя 3 часа приготовления снимите ребрышки с гриля на фольгу, мясной стороной вниз. Заверните ребрышки в фольгу и так же, мясной стороной вниз, выложите их обратно на гриль над поддоном. Закройте крышку и готовьте мясо еще 2 часа. 
  8. Снимите сверток с гриля, аккуратно разверните фольгу и переложите ребрышки на доску. Смажьте их соусом барбекю с мясной стороны. Аккуратно водите кисточкой, чтобы не снять специи. 
  9. Верните ребрышки на гриль мясом вверх и готовьте под крышкой еще 1 час. После этого снимите их с гриля на доску и сразу подавайте к столу, нарезав между косточками.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*