Приготовьте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости 1 ст.л. молотой паприки, 1 ч.л. молотой кинзы, 1 ч.л. молотой зиры, 1 ч.л. молотого орегано, 1 ч.л. крупной соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца.
Баранья нога на вертеле на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 28 марта 2019
Время подготовки
6 ч.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 5
- Категория: Баранина
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 2.8 ч.л. | Баранья нога, без кости |
| 1 ст.л. | Паприка молотая |
| 1 ч.л. | Кинза, сушеная |
| 1 ч.л. | Орегано сушеный |
| 2.5 ч.л. | Соль крупная |
| 0.5 ч.л. | Перец черный молотый |
| 6 шт. | Чеснок, зубчик |
| 3 ст.л. | Масло оливковое |
| 0.5 шт. | Лимон |
| 1 шт. | Перец болгарский красный |
| 2 шт. | Луковица красная |
| 300 гр. | Картофель свежий |
Баранья нога на вертеле на гриле — классное блюдо для большой компании и мужских праздников. Приготовьте ее по нашему рецепту и отведайте сочного мяса с насыщенным вкусом и ароматом трав и специй! Идеальным дополнением станет гарнир из нежнейшей запеченной картошки и сладкого болгарского перца.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Приготовьте маринад. Выдавите в подходящую емкость 6 мелких зубчиков чеснока и сок ½ лимона, добавьте 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. крупной соли. Тщательно перемешайте.
3
Подготовьте мясо к маринованию, как показано на нашем видео. Удалите выступающие части и излишки жира, оставляя на поверхности слой не более 5 мм.
4
Равномерно распределите маринад по внутренней поверхности мяса.
5
Сверните мясо в рулет. Для закрепления используйте 5 отрезков кулинарной бечевки длиной 40-50 см. Обвяжите баранину согласно пошаговой инструкции в нашем видео.
6
Равномерно нанесите на рулет пряную смесь со всех сторон и поставьте баранину мариноваться в холодильник на 3-6 часов.
7
Приготовьте гарнир. Нарежьте очищенный картофель кружками толщиной 1-1,5 см и подварите его 4-5 минут после закипания. Нарежьте 2 красных луковицы на четвертинки, а красный болгарский перец — пластинами примерно 3 на 3 см. Сложите все овощи в поддон, слегка полейте их оливковым маслом (примерно 2 ст.л.), добавьте соль и свежемолотый черный перец (1/2 ч.л. и ¼ ч.л. или по вкусу)
200-240 C°
8
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-сильного жара (200-240 °C). Распределите угли по краям котла, чтобы создать зону непрямого жара по центру.
9
Поставьте поддон с овощами в центр решётки для угля.
170-230 C°
60 C°
10
Наденьте мясо на вертел, установите его на гриль и включите мотор. Готовьте баранину под закрытой крышкой 1-1,5 часа, или пока внутренняя температура мяса не достигнет 60 °C (если нет вертела, можно готовить баранину на решетке — в таком случае гриль должен работать в режиме непрямого среднего жара, 170-230 °C). Гарнир готовится одновременно с основным блюдом.
11
Снимите с гриля вертел с мясом и поддон с гарниром. Готовую баранину снимите с вертела, заверните в фольгу и оставьте постоять 10 минут, после этого удалите бечевку и нарежьте мясо ломтиками. Подавайте к столу с приготовленными овощами.
Отзывы о рецепте
CucurbitaPepa
17 июня 2021
Сергей, как нашёл Вас на просторах рунета, так теперь на ночь вместо книжки просматриваю пару рецептов и засыпаю со счастливой улыбкой на лице.
Ничего из оборудования ещё нет, но приближается день варенья, детишки скидываются и я ВОЖДЕЛЕЮ! Уже скоро поедет ко мне доставка с неплохим комплектом.
Теперь ближе к рецептам. Жалко что мало баранины. Люблю это мясо и есть родственники с Кавказа. Там свинина немного не вчести. Возможно ли пополнить коллекцию рецептов с этим мясом?
(0)
(0)
gb-master
13 июля 2021
Спасибо за отзыв! Баранину обязательно будем делать на гриле. Все не успеваем, а план рецептов огромный. ?
(0)
(0)
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!