Рулька на гриле (видео)

Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
240 мин.
Сложность
простой
Кол-во порций
3 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
3 шт.
Рулька свиная (около 1 кг)
6 шт.
Чеснок, зубчик
3 ч.л.
Соль
1 1/2 ч.л.
Перец черный молотый
3 шт.
Лавровый лист
Рулька на гриле (видео)

Свиная рулька на гриле — простой рецепт и главное никакой варки, все делается прямо на гриле. Рулька по этому рецепту получается очень нежная, подкопченая и с хрустящей корочкой. Отличное, недорогое и сытное блюдо для компании друзей! Обязательно попробуйте! Очень хорошо идет под пиво.





В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Готовим гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (190-200 °С), распределяем угли по методу «50/50».
  2. Делаем пряную смесь: смешиваем в подходящей посуде 3 ч.л. соли (по 1 ч.л. на каждую рульку) и 1,5 ч.л. свежемолотого черного перца, добавляем по вкусу размельченный лавровый лист.
  3. Каждый зубчик чеснока разрезаем на четыре тонких пластинки и высыпаем их в пряную смесь.
  4. Надрезаем кожу на рульках кольцами по кругу (смотрите на видео) так, чтобы не прорезать мясо. После этого шпигуем рульку чесноком со стороны костей, по 5-7 пластинок на одну рульку.
  5. Обсыпаем рульки со всех сторон остатками пряной смеси. Если ее останется мало, можно добавить соли по вкусу.
  6. Заворачиваем каждую рульку в фольгу в три слоя, и еще один слой накладываем в направлении крест-накрест, чтобы во время приготовления не вытекал сок.
  7. Выкладываем рульки в фольге на прямой жар, прямо над углями. Готовим 2 часа на прямом среднем жаре (190-200 °С) под крышкой, переворачивая каждые полчаса.
  8. Пока мясо готовится, на замачиваем в воде 2-3 пригоршни щепы для копчения (минимум на 30 минут).
  9. Снимаем рульки с гриля и освобождаем их от фольги. Высыпаем на угли щепу для копчения, затем снова выкладываем мясо на гриль, но теперь в зону непрямого жара. Готовим под закрытой крышкой 1 час.
  10. Снимаем с гриля готовое блюдо, даем постоять 15-20 минут и подаем к столу с гарниром из вареного картофеля и/или квашеной капусты.

27 комментариев

  1. Максим написано 24 января, 2020 Ответить

    замечу лишь, что 90 минут, указанные как время приготовления, никак не соответствуют указанным в пошаговой инструкции трем часам.

    1. gb-master написано 24 января, 2020 Ответить

      Спасибо! Поправим.

  2. Сергей написано 9 мая, 2020 Ответить

    Добрый день попытался приготовить данное блюдо на Char Griller,
    И испортил блюдо, наверное высота до угля была небольшая и при 2х часовом режиме прямом рулка сгорела (((, возможно надо на второй этаж класть.
    Подскажите а какое расстояние в Вашем гриле от решетки до углей?

    1. gb-master написано 21 мая, 2020 Ответить

      Сочувствую. Расстояние 13 см.

  3. Александр написано 19 июня, 2020 Ответить

    Сделал 4+ слоя фольги и ничего не пригорело. Получилось отлично. Но на мой вкус «не очень». Наверное, лучше сначала отварить в специях, а потом на гриле подкоптить.

  4. Леня написано 27 июля, 2020 Ответить

    Аппетитно!
    Высота углей (жара) одна из важных моментов приготовления мясных блюд на гриле,мангале, казане и т.д.!
    А так же качество угля, дров.

  5. Владимир Вебер написано 29 октября, 2020 Ответить

    Готовил точно по рецепту, получилось обалденно. Большое спасибо.

    1. gb-master написано 6 декабря, 2020 Ответить

      Спасибо!

  6. Николай написано 22 ноября, 2020 Ответить

    Два раза готовил рульки по этому рецепту! И оба раза всё получилось отлично! Теперь этот метод приготовления для меня самый лучший! Спасибо Сергею!!!

    1. gb-master написано 6 декабря, 2020 Ответить

      Спасибо!

  7. Алексей написано 31 января, 2021 Ответить

    Очень классный рецепт! Спасибо Вам! Готовим уже 5 раз)) единственное что где то за 30 минут до окончания приготовления, я смазываю рульки соусом Хойсин. Очень вкусно получается ?

    1. gb-master написано 16 февраля, 2021 Ответить

      Отлично! 🙂

  8. Владимир написано 1 июля, 2021 Ответить

    Может имеет смысл смазать маслом, перед обертыванием фольгой?

    1. gb-master написано 14 июля, 2021 Ответить

      Много раз пробовали, но все равно часто прилипает.

  9. Ивпн написано 31 декабря, 2021 Ответить

    Добрый вечер, готовил уже много раз, Получается просто великолепно! И сегодня буду готовить на новогодний стол! С новым годом!

    1. gb-master написано 1 января, 2022 Ответить

      Отлично! Спасибо за отзыв!

  10. Руслан написано 5 января, 2022 Ответить

    Доброй ночи! А могу и стр, как готовить? Можно проинструктировать? Спасибо.

    1. gb-master написано 11 января, 2022 Ответить

      Не понял вопрос.

  11. Николай написано 13 января, 2022 Ответить

    Добрый день! А баранью ногу этим методом можно приготовить?

    1. gb-master написано 20 января, 2022 Ответить

      Баранью ногу лучше готовить иначе. Посмотрите наши рецепты в разделе «Баранина»: https://grill-bbq.ru/recipe-category/baranina/

  12. Александр написано 21 февраля, 2022 Ответить

    Олин из самых любимых рецептов. Готовил так неоднократно еа 5770.с корзиной sns и без неё..
    Из личного опыта :
    — кожа 100% не пригорает, если до фольги обмотать рульку в 1-2 слоя куоинарного пергамента..
    -на корзине жар слишком сильный, нужно засыпать меньше брикетов.
    — если за 30—40 минут до окончания копчения смазать рульку соусом типа терияки, то вкус и цвет становятся интереснее.
    Сергею спасибо огромное! Открыл для
    меня мир гриля ?

    1. gb-master написано 25 апреля, 2022 Ответить

      Спасибо за дополнения! 🙂

  13. Сергей написано 23 апреля, 2022 Ответить

    Приветствую!
    Пара вопросов по этапу копчения:
    Какую температуру надо поддерживать в котле?
    Внутри рульки надо температуру щупом контролировать?
    Спасибо…

    1. gb-master написано 25 апреля, 2022 Ответить

      Смотрите видео, там все очень подробно рассказывается.

  14. Сергей написано 25 апреля, 2022 Ответить

    Извиняюсь, титры пропустил…

  15. Андрей написано 19 мая, 2022 Ответить

    Если готовить рульку на пеллетном гриле, то какие параметры ставить на этапе копчения? Имеет ли смысл сначала коптить на небольшой температуре (с большим кол-вом дыма), а затем добавить для получения корочки?

    1. gb-master написано 23 мая, 2022 Ответить

      Да, конечно. Я бы поставил режим smoke boost на 30 минут. А потом можно готовить по рецепту.

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*