- Время подготовки
- 20 мин.
- Время приготовления
- 240 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 3 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 31.08.2018
- 3 шт.
- Рулька свиная (около 1 кг)
- 6 шт.
- Чеснок, зубчик
- 3 ч.л.
- Соль
- 1 1/2 ч.л.
- Перец черный молотый
- 3 шт.
- Лавровый лист
Свиная рулька на гриле — простой рецепт и главное никакой варки, все делается прямо на гриле. Рулька по этому рецепту получается очень нежная, подкопченая и с хрустящей корочкой. Отличное, недорогое и сытное блюдо для компании друзей! Обязательно попробуйте! Очень хорошо идет под пиво.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Готовим гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (190-200 °С), распределяем угли по методу «50/50».
- Делаем пряную смесь: смешиваем в подходящей посуде 3 ч.л. соли (по 1 ч.л. на каждую рульку) и 1,5 ч.л. свежемолотого черного перца, добавляем по вкусу размельченный лавровый лист.
- Каждый зубчик чеснока разрезаем на четыре тонких пластинки и высыпаем их в пряную смесь.
- Надрезаем кожу на рульках кольцами по кругу (смотрите на видео) так, чтобы не прорезать мясо. После этого шпигуем рульку чесноком со стороны костей, по 5-7 пластинок на одну рульку.
- Обсыпаем рульки со всех сторон остатками пряной смеси. Если ее останется мало, можно добавить соли по вкусу.
- Заворачиваем каждую рульку в фольгу в три слоя, и еще один слой накладываем в направлении крест-накрест, чтобы во время приготовления не вытекал сок.
- Выкладываем рульки в фольге на прямой жар, прямо над углями. Готовим 2 часа на прямом среднем жаре (190-200 °С) под крышкой, переворачивая каждые полчаса.
- Пока мясо готовится, на замачиваем в воде 2-3 пригоршни щепы для копчения (минимум на 30 минут).
- Снимаем рульки с гриля и освобождаем их от фольги. Высыпаем на угли щепу для копчения, затем снова выкладываем мясо на гриль, но теперь в зону непрямого жара. Готовим под закрытой крышкой 1 час.
- Снимаем с гриля готовое блюдо, даем постоять 15-20 минут и подаем к столу с гарниром из вареного картофеля и/или квашеной капусты.
замечу лишь, что 90 минут, указанные как время приготовления, никак не соответствуют указанным в пошаговой инструкции трем часам.
Спасибо! Поправим.
Добрый день попытался приготовить данное блюдо на Char Griller,
И испортил блюдо, наверное высота до угля была небольшая и при 2х часовом режиме прямом рулка сгорела (((, возможно надо на второй этаж класть.
Подскажите а какое расстояние в Вашем гриле от решетки до углей?
Сочувствую. Расстояние 13 см.
Сделал 4+ слоя фольги и ничего не пригорело. Получилось отлично. Но на мой вкус «не очень». Наверное, лучше сначала отварить в специях, а потом на гриле подкоптить.
Аппетитно!
Высота углей (жара) одна из важных моментов приготовления мясных блюд на гриле,мангале, казане и т.д.!
А так же качество угля, дров.
Готовил точно по рецепту, получилось обалденно. Большое спасибо.
Спасибо!
Два раза готовил рульки по этому рецепту! И оба раза всё получилось отлично! Теперь этот метод приготовления для меня самый лучший! Спасибо Сергею!!!
Спасибо!
Очень классный рецепт! Спасибо Вам! Готовим уже 5 раз)) единственное что где то за 30 минут до окончания приготовления, я смазываю рульки соусом Хойсин. Очень вкусно получается ?
Отлично! 🙂
Может имеет смысл смазать маслом, перед обертыванием фольгой?
Много раз пробовали, но все равно часто прилипает.
Добрый вечер, готовил уже много раз, Получается просто великолепно! И сегодня буду готовить на новогодний стол! С новым годом!
Отлично! Спасибо за отзыв!
Доброй ночи! А могу и стр, как готовить? Можно проинструктировать? Спасибо.
Не понял вопрос.
Добрый день! А баранью ногу этим методом можно приготовить?
Баранью ногу лучше готовить иначе. Посмотрите наши рецепты в разделе «Баранина»: https://grill-bbq.ru/recipe-category/baranina/
Олин из самых любимых рецептов. Готовил так неоднократно еа 5770.с корзиной sns и без неё..
Из личного опыта :
— кожа 100% не пригорает, если до фольги обмотать рульку в 1-2 слоя куоинарного пергамента..
-на корзине жар слишком сильный, нужно засыпать меньше брикетов.
— если за 30—40 минут до окончания копчения смазать рульку соусом типа терияки, то вкус и цвет становятся интереснее.
Сергею спасибо огромное! Открыл для
меня мир гриля ?
Спасибо за дополнения! 🙂
Приветствую!
Пара вопросов по этапу копчения:
Какую температуру надо поддерживать в котле?
Внутри рульки надо температуру щупом контролировать?
Спасибо…
Смотрите видео, там все очень подробно рассказывается.
Извиняюсь, титры пропустил…