Брискет на угольном гриле (видео)

Время подготовки
720 мин.
Время приготовления
720 мин.
Сложность
сложный
Кол-во порций
12 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
5 кг
Брискет
90 г.
Пряная смесь для брискета
Брискет на угольном гриле (видео)

Брискет на угольном гриле — это крупное блюдо барбекю и настоящая легенда гриль-вечеринок! Приготовьте брискет по классическому рецепту и впечатлите гостей сочным мясом с аппетитной корочкой! Сделать это блюдо сможет любой владелец сферического угольного гриля, наиболее удобным процесс будет с использованием корзины Slow ‘N Sear.





  1. Подсушите брискет бумажным полотенцем и обработайте мясо: отрежьте излишний жир.
  2. Посыпьте брискет пряной смесью (например, пряная смесь от Арефьева) с обеих сторон (понадобится 90-100 г) и слегка примните ее, чтобы специи не осыпались.Поместите брискет в поддон и уберите в холодильник на 12 часов. Если хотите сделать пряную смесь самостоятельно, возьмите на заметку состав из нашего рецепта брискета по-техасски.
  3. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (110-115 °C), установите в него поддон и налейте туда кипяток (если готовите с корзиной Slow N'Sear, налейте в емкость корзины).
  4. Выложите брискет на решетку гриля в зону непрямого жара, чтобы он располагался НЕ над водой или углями. После этого закройте крышку таким образом, чтобы вентиляционная заслонка в крышке находилась над мясом. Прикройте эту заслонку на две трети. Готовьте брискет на непрямом слабом жаре 5-6 часов, до внутренней температуры мяса 65-73 °C. Через 3-4 часа проверьте воду: если она выкипела, долейте кипятка.
  5. Снимите брискет с гриля и заверните в два слоя фольги 20 мкм, после этого верните на гриль. Долейте в емкость кипятка, закройте крышку и готовьте еще 3-4 часа до внутренней температуры мяса 93 °C.
  6. Снимите мясо с гриля и дайте ему постоять, прямо в фольге, 1,5 - 2 часа до внутренней температуры 65 °C. Сок, оставшийся в фольге, можно использовать вместо соуса.
  7. Нарежьте мясо на ломтики толщиной 7-10 мм и подавайте к столу.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*