| 10 шт. | Свиные ребрышки |
| 1 ст.л. | Масло оливковое |
| 5 ч.л. | Соль |
| 2.5 ч.л. | Смесь перцев |
| 100 мл. | Соус перечный острый |
Свиные ребрышки hot-and-fast — это отличный вариант на случай, когда нет времени готовить классические ребрышки барбекю. Приготовьте по нашему рецепту 10 пластин ребрышек всего за 2,5 часа! Название метода так и переводится: быстро и на высокой температуре. Рецепт подходит для коптильни, пеллетного гриля, для газового гриля, для угольных грилей Weber Summit Kamado и Slow ‘N Sear.
Обработайте 10 пластин ребрышек: снимите пленку и отрежьте все лишнее. Слегка смажьте пластины оливковым маслом со стороны мяса, после этого посолите и поперчите с обеих сторон: понадобится примерно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. смеси перцев на каждую пластину. Оставьте ребрышки мариноваться 30-40 минут при комнатной температуре.
160-170 C°
Подготовьте гриль или коптильню (как в нашем видео) для работы в режиме непрямого среднего жара (160-170 °С).
Поместите ребрышки сначала в подставку для ребрышек (если есть), затем на решетку гриля в зону непрямого жара. Также, если имеется, можно использовать решетку второго уровня. Добавьте на угли 2-3 кусочка дров для копчения, например ольховых, закройте крышку и готовьте ребрышки 80 минут. Если готовите на двух уровнях, через 40 минут переставьте ребрышки местами.
Снимите ребрышки с гриля и заверните каждую пластину в фольгу. Верните на гриль и готовьте под крышкой еще 45-50 минут.
Снимите ребрышки, разверните, смажьте мясную сторону каждой пластины сладко-острым перечным соусом (например, Tabasco). Верните ребрышки без фольги на гриль, готовьте 10-15 минут.
Готовые ребрышки снимите с гриля, нарежьте на отдельные ребрышки между косточек. Подавайте к столу.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
