27
Сен, 2023
При какой температуре коптить рыбу на гриле
Копчение на гриле бывает холодное и горячее, и под каждый тип копчения будет своя температура. Чаще всего гриль-мастера коптят лосося […]
Копчение
05
Июл, 2023
Как коптить на газовом гриле
Всего шесть шагов отделяют вас от барбекю с ароматом дымка, если вы собираетесь готовить на газовом гриле. Сразу скажем, что […]
03
Июн, 2023
Как гриль-мастеру сделать дымное кольцо на мясе
Представьте в красках эту картину: вы разрезаете ростбиф, а на срезе — то самое «дымное кольцо»! Розовое, аппетитное, и как […]
24
Май, 2023
Зачем заворачивать щепу для копчения на гриле
И действительно: зачем, если можно было просто высыпать щепу на горящие угли? Рассказываем, в чем тут хитрость, и почему иногда […]
14
Апр, 2023
Дым от гриля: что означает каждый цвет
Отдельные частицы, из которых состоит дым от гриля, очень малы — однако их размера достаточно для того, чтобы отражать свет. Есть […]
07
Апр, 2023
Три варианта, на чем коптить брискет
Можно сказать, что дым от копчения — это еще один ингредиент вашего блюда барбекю. При этом оттенки вкуса и аромата, […]
06
Мар, 2023
Что такое «барк» и как он создается в гриле
Что вы особенно любите в рваной свинине, приготовленной на гриле? Готовы поспорить, что аппетитную корочку. Глубокого темного цвета, ароматную и […]
16
Фев, 2023
Подходят ли пеллеты для гриля для копчения
Отвечая двумя словами: да, подходят! Их можно использовать как на угольном гриле, так и на коптильне. Более того: у пеллет для […]
14
Сен, 2022
Как коптить на кедровой дощечке
Приготовление на дощечке — это скорее подкопчение. Аромат блюд, по сравнению с длительным копчением на дровах, будет более изысканным и […]
23
Июн, 2022
Как сделать контейнер для щепы для копчения
Простой способ сделать так, чтобы щепа дымила дольше Щепа для копчения часто используется, чтобы придать аромат дымка блюдам барбекю. Если […]
23
Июн, 2022
Какая щепа лучше подходит для копчения на гриле
Есть несколько видов древесины, которую гриль-мастера используют особенно часто, однако некоторые породы лучше вообще не применять для копчения. Начнем со […]
01
Июн, 2022
Нужно ли замачивать щепу перед копчением
Замачивание щепы влияет на два важных фактора: количество дыма для ваших блюд барбекю, а также длительность дымления. Оба показателя будут […]