ГРИЛЬ И БАРБЕКЮ БЛОГ
Всё о технической стороне барбекю — в проекте «Гриль-Барбекю Лаб»!
Отличная новость для всех увлеченных гриль-мастеров! Команда «Гриль-Барбекю Клуба» запустила новый формат, посвященный технической стороне барбекю. Проект называется «Гриль-Барбекю Лаб», под него уже созданы каналы на основных видеоплатформах, и вот какой контент там будет: обзоры грилей и...
Как приготовить креветки на гриле
Самое важное при приготовлении креветок на гриле — не пересушить их и не уронить сквозь решётку. Можно сказать, что это задаёт всю стратегию готовки. Какие креветки выбрать для гриля Лучше всего использовать крупные креветки: королевские, тигровые. Тому есть две причины: • во-первых, будет меньше мороки с очисткой (обычно креветки очищают перед...
Какой гриль подходит для копчения
Добавить еде аромат дымка можно на любом гриле, за исключением, разве что, кухонного прижимного. А вот доступная степень копчения будет отличаться в зависимости от типа гриля. Одно дело — полноценное копчение в течение 6 и более часов, и совсем другое — лёгкое подкопчение за 10-15 минут. Далее в этом тексте мы рассказываем, какие возможности по...
Гриль-шеф Сергей Лукошкин: «Такую еду и вкус, как на гриле, не получишь вообще нигде»
Один из самых авторитетных в России гриль-мастеров рассказал в интервью, как он загорелся приготовлением барбекю, как снимал первые рецепты и чему сейчас обучает на собственных курсах гриль-мастерства. СЛУЧАЙНАЯ НАХОДКА, ИЗМЕНИВШАЯ ЖИЗНЬ — Сергей, расскажите, с чего началось ваше увлечение гриллингом. Из какой сферы вы перешли в барбекю? — Я всю...
5 блюд, которые должен уметь готовить каждый гриль-мастер
Понятно, что гриль-мастер никому ничего не должен. За исключением гостей, которым он пообещал вкусное барбекю и которые уже томятся в ожидании. А для гостей вы наверняка будете готовить что-то из перечисленного ниже. В общем, без этой хитовой пятёрки — не обойтись. «Почему в обязательный список для гриль-мастера попали именно эти блюда?» — можете...
Когда использовать воду в гриле, а когда нет
Вода в гриле всегда используется в ёмкости. Это может быть поддон, а может быть резервуар корзины для копчения — но во что бы её ни налили, она выполняет в гриле одни и те же задачи. А имеет ли смысл её применять, зависит в первую очередь от температуры приготовления. Когда полезно использовать воду в гриле Только при приготовлении в режиме...
Когда использовать в гриле уголь, а когда — брикеты
Угольные брикеты подходят для большинства ситуаций приготовления на гриле, но в отдельных случаях отлично подойдёт и простой древесный уголь. Так когда же использовать одно, а когда — другое? Свойства двух видов топлива мы ранее разбирали в статье «Что лучше для угольного гриля: уголь или брикеты». А в этом тексте решили сделать наглядные таблицы,...
Как сделать плетёнку из бекона
Чего только не умеют гриль-мастера — даже плести вкус и аромат барбекю своими руками! Впрочем, соорудить сеточку из бекона — это довольно простая задача. Читайте ниже пошаговую инструкцию, как сделать плетёнку для вашего блюда на гриле. В зависимости от рецепта, вам потребуется 10-16 ломтиков бекона. Желательно выбирать для плетения ломтики...
