Нарежьте стриплойн на стейки толщиной 3 см и отрежьте излишний жир, оставляя слой не более 3 мм.
Идеальный стейк на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 23 сентября 2021
Время подготовки
1 ч.
Время приготовления
25 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 5
- Категория: Говядина, Стейк
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 1.3 кг | Стриплойн из говядины, кусок |
| 2 ч.л. | Соль |
| 0.5 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 1 ст.л. | Масло оливковое |
Идеальный стейк из мраморной говядины – это стейк на гриле! Смотрите в нашем мастер-классе простой рецепт и хитрости приготовления, чтобы пожарить сочные стейки стриплойн «методом холодной решетки». Особенность этого способа в том, что поджаристая корочка получается по всей поверхности мяса.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Положите стейки в емкость, удобную для маринования, и посыпьте их солью со всех сторон, где есть мясо. Уберите в холодильник на 2-6 часов.
200-210 °С
3
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (200-210 °C).
30 °С
4
Промокните стейки бумажным полотенцем. Установите на гриль решетку для приготовления и выложите стейки на холодную решетку в зону непрямого жара. Добавьте на угли горсть щепы для копчения и закройте крышку гриля. Готовьте стейки до внутренней температуры 30 °C (примерно 15-20 минут).
5
Снимите стейки и снимите решетку гриля, чтобы она остыла. Дайте стейкам немного постоять и при помощи бумажного полотенца снимите с них всю влагу. После этого слегка смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте черным свежемолотым перцем по вкусу (или ½ ч.л. на пять стейков).
300 °С
6
Настройте гриль на сильный прямой жар (300 °C), после этого установите на место решетку для приготовления.
7
Выложите стейки в зону прямого сильного жара и готовьте их четыре интервала по 30 секунд, как показано в нашем видео: обжаривайте стейки 30 секунд на сильном жаре, затем поверните решетку на четверть (чтобы над жаром теперь была холодная сторона), после этого переверните стейки и верните их в зону прямого жара. Снова готовьте 30 секунд, и так далее. Это приготовление для прожарки medium.
8
Снимите стейки с гриля, дайте им постоять 3-4 минуты и подавайте к столу.
Отзывы о рецепте
Игорь
13 февраля 2024
Здравствуйте! Отличный рецепт. А возможно ли по этому рецепту приготовить стейк Рибай?
(5)
(1)
Юрий Богданов
14 июня 2025
Отличный получился стейк, повторил всё по пунктам, ничего своего не прибавлял. Время для экспериментов (для меня) ещё не пришло)))
(0)
(0)
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!