Идеальный стейк на гриле (видео)

Время подготовки
60 мин.
Время приготовления
25 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
5 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
1 1/3 кг
Стриплойн из говядины, кусок
2 ч.л.
Соль
1/2 ч.л.
Перец черный молотый
1 ст.л.
Масло оливковое
Идеальный стейк на гриле (видео)

Идеальный стейк из мраморной говядины – это стейк на гриле! Смотрите в нашем мастер-классе простой рецепт и хитрости приготовления, чтобы пожарить сочные стейки стриплойн «методом холодной решетки». Особенность этого способа в том, что поджаристая корочка получается по всей поверхности мяса.





  1. Нарежьте стриплойн на стейки толщиной 3 см и отрежьте излишний жир, оставляя слой не более 3 мм.
  2. Положите стейки в емкость, удобную для маринования, и посыпьте их солью со всех сторон, где есть мясо. Уберите в холодильник на 2-6 часов.
  3. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (200-210 °C).
  4. Промокните стейки бумажным полотенцем. Установите на гриль решетку для приготовления и выложите стейки на холодную решетку в зону непрямого жара. Добавьте на угли горсть щепы для копчения и закройте крышку гриля. Готовьте стейки до внутренней температуры 30 °C (примерно 15-20 минут).
  5. Снимите стейки и снимите решетку гриля, чтобы она остыла. Дайте стейкам немного постоять и при помощи бумажного полотенца снимите с них всю влагу. После этого слегка смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте черным свежемолотым перцем по вкусу (или ½ ч.л. на пять стейков).
  6. Настройте гриль на сильный прямой жар (300 °C), после этого установите на место решетку для приготовления.
  7. Выложите стейки в зону прямого сильного жара и готовьте их четыре интервала по 30 секунд, как показано в нашем видео: обжаривайте стейки 30 секунд на сильном жаре, затем поверните решетку на четверть (чтобы на жаром теперь была холодная сторона), после этого переверните стейки и верните их в зону прямого жара. Снова готовьте 30 секунд, и так далее. Это приготовление для прожарки medium.
  8. Снимите стейки с гриля, дайте им постоять 3-4 минуты и подавайте к столу.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*