Курица на гриле на банке с пивом (видео)

Замачиваем щепу для копчения в воде не менее чем на 30 минут. Отлично подойдет щепа вишни или яблони.

Готовим пряную смесь. 3 ч.л. соли, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. сушеного лука, 2 ч.л. паприки, 1. ч.л. кинзы, 0,25 ч.л. чили. Тщательно перемешиваем для однородности.

Подготавливаем курицу (потребуется охлаждённая или размороженная тушка). Срезаем излишний жир и кожу. Вносим пряную смесь под кожу со стороны гузки, аккуратно, стараясь не порвать кожу. Вносим немного пряной смеси под кожу со стороны шеи. Натираем курицу пряной смесью изнутри так, чтобы осталось 2-3 ч.л. смеси. Оставляем курицу при комнатной температуре на 20-30 минут.

Готовим гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (175-230 °C). Распределяем горящие угли на решетке по краям котла гриля. В центр решетки между углями устанавливаем большой одноразовый алюминиевый поддон и наполняем его 2-мя стаканами воды. Даем грилю нагреться 10-15 минут.

Пока нагревается гриль смазываем курицу сверху со всех сторон оливковым маслом и натираем сверху остатками пряной смеси, тоже со всех сторон. Открываем банку с пивом и выливаем из нее половину пива. В верхней крышке банки с помощью консервного ножа делаем еще два отверстия для того, чтобы пары пива свободно выходили в процессе приготовления. Устанавливаем банку на стабильную горизонтальную поверхности и насаживаем курицу на банку. Крылышки заводим курице за спинку и фиксируем (можно использовать зубочистки), чтобы они плотно прилегали к телу.

Сливаем жидкость с замоченной щепы и обсушиваем щепу бумажным полотенцем. Высыпаем щепу на горящие угли с любой стороны котла гриля.

Устанавливаем курицу на решетку с помощью лопатки для гриля. Ножки курицы должны упираться в решетку для устойчивости. Закрываем гриль крышкой и готовим курицу в течение 80-90 минут, либо пока внутренняя температура мяса в центре грудки не достигнет 75-80 °C (можно измерить с помощью термометра для гриля). После этого снимаем курицу с гриля с помощью лопатки и щипцов для гриля. Оставляем ее постоять в течение 10-15 минут. Затем аккуратно извлекаем пивную банку, а курицу выкладываем на тарелку, сервируем и подаем к столу.