02
Май, 2023
Как правильно обжечь чугунный казан, вок, садж
Чем чугунная посуда отличается от любой другой, так это тем, что ей можно добавить «естественное» антипригарное покрытие. Защитный слой формируется, […]
Гриль-советы
26
Апр, 2023
Топ-6 рецептов для гриля из серии «жизнь удалась»
Роскошно, дорого-богато, а вкусно-то как! За годы увлечения гриль-мастерством мы успели съесть несколько центнеров отличного барбекю и хорошо узнать в […]
15
Мар, 2023
Как мыть нож и доску после барбекю
Как гриль-мастеру поступить с кухонными принадлежностями после работы с мясом? Приводим правильный порядок действий. Три шага, как правильно мыть инструменты […]
22
Фев, 2023
Прогрев гриля: почему это важно
Независимо от того, какой у вас гриль: угольный, электрический, газовый или пеллетный — его нужно прогревать перед каждым приготовлением, чтобы […]
13
Фев, 2023
Приготовление на гриле под крышкой: когда закрывать
Опытные гриль-мастера сходятся во мнении, что большинство стейков, бургеров, ребрышек и других блюд барбекю лучше готовить на гриле именно под […]
26
Янв, 2023
7 советов по использованию пеллетного гриля от мастеров
Пеллетные грили все популярнее — благодаря простоте приготовления блюд с ароматом дымка и особенному удобству копчения: гриль-мастеру достаточно задать правильные […]
18
Июл, 2022
Почему не растет температура мяса, или что такое «barbeque stall»
Бывало у вас такое, чтобы при длительном приготовлении на гриле температура мяса достигала 62-65 °С — и отказывалась двигаться выше? […]
14
Июл, 2022
Конденсат в термометре гриля: нужно ли убирать?
Бывает, что капельки конденсата появляются на внутренней стороне стекла термометра, который встроен в крышку гриля или коптильни. Несколько гриль-мастеров рассказали […]
23
Июн, 2022
7 ошибок при приготовлении на гриле и как их избежать
Простые и неочевидные истории, в которых оказываются начинающие и опытные гриль-мастера. Рассказываем, как нужно и не нужно действовать, чтобы блюда на […]
20
Май, 2022
Почему не нужно смазывать маслом решетку гриля
В инструкциях по использованию профессиональных грилей можно увидеть пункт, который это запрещает. И дело вот в чем. Во время приготовления, […]
16
Янв, 2019
Как определить температуру гриля рукой
Большинство рецептов содержат четкие указания, какой должна быть температура гриля, и самый простой способ ее определить — воспользоваться термометром, который […]
20
Сен, 2018
Три правила, чтобы мясо не прилипало к решетке (видео)
Когда гриль хорошо разогрелся и у него чистая решетка, то продукты к ней не прилипают. Поэтому, чтобы приготовление всегда проходило […]