06
Сен, 2023
Чем отличаются стейки портерхаус, ти-бон и клаб стейк
Популярный вопрос от участников нашего сообщества «Гриль-Барбекю Клуб»: в чем разница между портерхаусом, ти-боном и клаб стейком? В этой статье […]
Гриль-советы
30
Авг, 2023
Как адаптировать рецепт low-and-slow для пеллетного гриля классической конструкции
Блюда low-and-slow стали классикой на угольных грилях задолго до того, как появились пеллетные. Большинство рецептов до сих пор пишутся с расчетом […]
09
Авг, 2023
Как выгодно покупать стейки из мраморной говядины
Метод, благодаря которому стейки «с мрамором» обходятся минимум на 40% дешевле. К тому же получаются вкуснее, чем мясо из термоусадочных […]
19
Июл, 2023
Можно ли хранить готовые стейки в морозилке
Один из частых вопросов в гриль-сообществе: как хранить стейки и другие блюда гриль, останутся ли они вкусными, если их заморозить? […]
12
Июл, 2023
Как правильно разогревать брискет
Самое главное при разогревании брискета — не пересушить его. Сохранить мясо сочным можно и в гриле, и в духовке, если […]
02
Май, 2023
Как правильно обжечь чугунный казан, вок, садж
Чем чугунная посуда отличается от любой другой, так это тем, что ей можно добавить «естественное» антипригарное покрытие. Защитный слой формируется, […]
14
Апр, 2023
Дым от гриля: что означает каждый цвет
Отдельные частицы, из которых состоит дым от гриля, очень малы — однако их размера достаточно для того, чтобы отражать свет. Есть […]
27
Мар, 2023
Как приготовить курицу-гриль в духовке: советы гриль-мастеров
Когда речь заходит о курице гриль, воображение рисует мясо с румяной хрустящей корочкой, источающее сок и ароматы. Делимся секретами, как […]
22
Фев, 2023
Прогрев гриля: почему это важно
Независимо от того, какой у вас гриль: угольный, электрический, газовый или пеллетный — его нужно прогревать перед каждым приготовлением, чтобы […]
13
Фев, 2023
Приготовление на гриле под крышкой: когда закрывать
Опытные гриль-мастера сходятся во мнении, что большинство стейков, бургеров, ребрышек и других блюд барбекю лучше готовить на гриле именно под […]
26
Янв, 2023
7 советов по использованию пеллетного гриля от мастеров
Пеллетные грили все популярнее — благодаря простоте приготовления блюд с ароматом дымка и особенному удобству копчения: гриль-мастеру достаточно задать правильные […]
18
Июл, 2022
Почему не растет температура мяса, или что такое «barbeque stall»
Бывало у вас такое, чтобы при длительном приготовлении на гриле температура мяса достигала 62-65 °С — и отказывалась двигаться выше? […]