Понятно, что гриль-мастер никому ничего не должен. За исключением гостей, которым он пообещал вкусное барбекю и которые уже томятся в ожидании. А для гостей вы наверняка будете готовить что-то из перечисленного ниже. В общем, без этой хитовой пятёрки — не обойтись.
«Почему в обязательный список для гриль-мастера попали именно эти блюда?» — можете спросить вы. И у нас есть аж четыре ответа. Во-первых, они самые популярные. Во-вторых, отлично подходят для большой компании. В-третьих, достаточно просты в приготовлении. А в-четвертых, вариации этих блюд — поистине неисчерпаемы, от самых простых до мудрёных.
По каждому пункту списка мы приводим примеры пошаговых рецептов для гриля. Остаётся только приготовить, угощаться и угощать других!
1. Премиальные стейки из говядины на гриле
Премиальные — это такие стейки из мраморной говядины, которые вырезают из спинного и поясничного отрубов: рибай, стриплойн, филе-миньон, ти-бон, портерхаус.
Мясо этих стейков — наиболее мягкое и нежное, поэтому не требует особенной подготовки перед жаркой. Что касается специй, то обычно для премиальных стейков достаточно соли и чёрного перца.
Самое главное в приготовлении стейков — получить внутри желаемую степень прожарки, а снаружи — аппетитную корочку (благодаря реакции Майяра).
Советы по приготовлению стейков читайте в наших статьях:
Как выгодно покупать стейки из мраморной говядины
Какой толщины должен быть правильный стейк
Как правильно мариновать стейки для гриля
Степени прожарки стейка из говядины
Пошаговые рецепты для гриля:
Стейки на гриле: 10 лучших рецептов с видео
2. Свиные рёбрышки на гриле
Знаменитая классика барбекю! Свиные рёбрышки запекают или коптят на гриле целыми пластинами, содержащими до 12 рёбер, а перед подачей разрезают на отдельные сегменты.
Если позволяет высота крышки гриля, то можно сделать стопку из нескольких пластин и готовить их все одновременно. Но чаще свиные рёбрышки готовят или на специальной подставке для рёбрышек, или выкладывают их на решётку гриля.
Самое главное в приготовлении рёбрышек — сделать так, чтобы снаружи сформировалась аппетитная корочка (барк), а внутри мясо осталось нежным и сочным.
Советы по приготовлению свиных ребрышек читайте в наших статьях:
Как размораживать свиные рёбрышки
Рёбрышки на гриле: зачем и когда заворачивать их в фольгу (скоро на нашем сайте)
Пошаговые рецепты для гриля:
10 отличных рецептов рёбрышек барбекю
Свиные рёбрышки стопкой на гриле (рецепт + видео)
3. Куриные крылышки на гриле
Отличная закуска, которую можно и просто пожарить, и подкоптить для аромата. Готовятся легко и быстро, разлетаются чуть ли не как семечки.
За несколько минут до готовности можно, при желании, смазать крылышки соусом барбекю — так корочка станет более вкусной и более интересной на вид, однако при этом размягчится. Или можно оставить всё как есть — тогда едоки насладятся хрустящей кожицей.
Оба варианта хороши, но мастерство гриллера состоит прежде всего в том, чтобы кожица крылышек получилась хрустящей.
Пошаговые рецепты для гриля:
Крылышки барбекю: 5 рецептов к майским праздникам и не только
Чесночные крылышки барбекю на гриле (рецепт + видео)
Куриные крылышки в быстром маринаде на гриле (рецепт + видео)
Крылышки 0-190 на пеллетном гриле (рецепт + видео)
4. Бургеры на гриле
Универсальное блюдо, которое отлично «заходит» и взрослым, и детям. Простор для фантазии огромен: начинка может содержать и мясную котлету, и «рваное» мясо, и жареный фарш, и кусочки приготовленной птицы или рыбы. Научиться готовить бургеры на гриле — значит перестать понимать, за что люди платят в заведениях фастфуда!
Самое главное в приготовлении бургеров — устроить всё так, чтобы котлеты сохранили сочность.
Советы по приготовлению бургеров читайте в наших статьях:
7 советов, как готовить отличные бургеры на гриле
Пошаговые рецепты для гриля:
Бургеры на гриле: 5 лучших рецептов
Смэш-бургеры на гриле (рецепт + видео)
Замороженные бургеры на гриле (рецепт + видео)
5. Шашлыки, шашлычки, кебабы на гриле
Имеется в виду не только классический шашлык, а вообще любое мясо, которое готовится на шампурах и шпажках. Разновидностей множество, и все рецепты не объять: тут и крутаны, и мясные леденцы, и мини-шашлычки, и различные кебабы. Зато есть из чего выбрать коронный рецепт для вечеринки.
Самое главное в приготовлении шашлыка на гриле — то же, что и со стейками: чтобы мясо было сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи.
Советы по теме шашлыка читайте в наших статьях:
Как правильно замачивать бамбуковые шпажки для шашлыков
Пошаговые рецепты для гриля:
7 лучших рецептов шашлыка на гриле
10 отличных рецептов для гриля на шпажках
Читайте также
Что такое мраморность в стейке
Сколько времени хранится в холодильнике барбекю горячего копчения
