Стейк
Можно ли приготовить вкусный стейк в духовке: опыт настоящих гриль-мастеров
В некоторых ресторанах для приготовления стейков используют запекание в духовке. Но получится ли так же вкусно, если готовить говядину дома, особенно когда речь идет о нежной говяжьей вырезке? И если да, то какие нюансы учесть, чтобы не получить «вареную подошву»? Давайте разбираться. Духовка — это непрямой жар В режиме гриля или конвекции...
Как правильно нарезать трай-тип
Если коротко, то нарезайте трай-тип, приготовленный на гриле, против волокон. Тогда ломтики получатся более мягкими и нежными. Однако есть важный нюанс: в трай-типе одна часть волокон направлена в одну сторону, а вторая часть — в другую, под углом примерно 45 градусов к первой. Чтобы вы точно нарезали их наилучшим образом, мы сделали для вас...
Что такое трай-тип из говядины, и как его приготовить
Трай-тип — это, пожалуй, самый универсальный альтернативный отруб говядины. Нужны стейки — жарь трай-тип, пришли гости — запекай вкусный ростбиф. Шашлык из этого мяса тоже изумительный. Если все надоело, можно перекрутить трай-тип в фарш и сделать классные бургеры. А когда хочется особый деликатес — соорудить трискет или пастрами. Можно сделать...
Как выгодно покупать стейки из мраморной говядины
Метод, благодаря которому стейки «с мрамором» обходятся минимум на 40 % дешевле. К тому же получаются вкуснее, чем мясо из термоусадочных пакетов (скинпаков): покупайте охлажденное мясо куском, а не стейки. Выбирайте красивые куски, однородные по ширине, с тонкими жировыми прослойками. Дело в том, что стейки в скинпаках спрессованы, поэтому...
Можно ли хранить готовые стейки в морозилке
Один из частых вопросов в гриль-сообществе: как хранить стейки и другие блюда гриль, останутся ли они вкусными, если их заморозить? Это же касается буженины, брискета и всего мясного, что готовится и не съедается за один присест. Отвечаем: Стейки хороши, пока горячие. В процессе остывания они теряют много сока. А после заморозки и последующей...
Степени прожарки стейка из говядины
Степень прожарки стейка интересует всех, кто любит говядину, приготовленную на гриле. И прежде всего потому, что вместе с прожаркой стейка изменяются его вкус, аромат, текстура и, конечно, цвет мяса. Такого понятия, как лучшая прожарка, не существует. Каждый любитель выбирает степень готовности на свой вкус. Например, автор статьи предпочитает...
Можно ли замораживать стейки
Стейки из говядины можно уверенно замораживать без опасений, что они потеряют свои вкусовые качества. Более того, многие из наших знакомых шеф-поваров и мясников даже рекомендуют это делать, ссылаясь на то, что такие стейки получаются вкуснее, чем охлажденные. Кроме этого, существуют исследования, подтверждающие, что стейки, прошедшие заморозку,...
Сколько жарить стейк на гриле
Сколько готовить стейк на гриле — вопрос, волнующий многих и особенно тех, кто хочет приготовить идеальный стейк. Однако однозначного ответа на этот вопрос нет, так как время приготовления зависит от многих факторов. Тем не менее, мы постараемся ориентировать вас, чтобы у вас получились отличные стейки. Продолжительность приготовления стейка...
