Блюда на вертеле получаются особенно сочными. Постоянно вращаясь, мясо и птица равномерно пропекаются и приобретают красивую хрустящую корочку, оставаясь нежными внутри. Это лучший способ приготовить крупные куски и тушки небольшого/среднего размера.
Для вашего удобства мы собрали все наши рецепты с использованием вертела — от самых простых до требующих некоторого гриль-мастерства. Выбирайте и готовьте с удовольствием!
Баранья нога на вертеле на гриле
Настоящее мужское блюдо и классика кавказской кухни в новом исполнении. Баранина без кости запекается на среднем жаре, доводится до внутренней температуры 54-60 °С или чуть выше (смотря какую степень прожарки вы желаете получить), а после снятия с вертела томится под фольгой 10 минут, что придает блюду особые нежность и пряность.
В качестве гарнира хорошо подходят овощи гриль. Мы взяли картофель, репчатый лук, сладкий болгарский перец.
Пошаговый рецепт — Баранья нога на вертеле на гриле (с видео)
Свиная корейка на вертеле на гриле
Эффектно смотрится и оформляет праздничный стол. Хотя побаловать себя и близких ароматным вкусным мясом можно и без повода.
Выдержанная в рассоле в течение 12-24 часов, подкопченная и запеченная на вертеле на непрямом средне-сильном жаре, корейка сохраняет максимум сочности. В готовом виде ее удобно делить на порции и есть, держа кусочки за ребрышки.
Основные шаги и тонкости приготовления — в нашем рецепте Свиная корейка на вертеле на гриле (с видео).
Рибай на вертеле на гриле
Блюдо класса «люкс» для особых случаев, которым вы запросто накормите 8-10 человек. Прожарка medium: 40-60 минут в зависимости от температуры внешней среды.
Готовится на газовом или угольном гриле из цельного куска мраморной говядины. Это мясо используют для знаменитых стейков, оно обладает благородным вкусом и требует минимум приправ: в нашем рецепте только черный перец, соль и оливковое масло.
Получается сочным как брискет, мягким как вырезка и ароматным как пиканья.
Пошаговый рецепт — Рибай на вертеле на гриле (с видео)
Курица барбекю на вертеле на газовом гриле
«Ленивый» рецепт из простых и доступных ингредиентов. На подготовку уходит не больше 20 минут, а весь процесс приготовления занимает порядка 1,5-2 часов. При этом результат впечатляющий: тающая во рту курочка с золотистой хрустящей корочкой, которая съедается на «ура».
Пошаговый рецепт — Курица барбекю на вертеле на газовом гриле (с видео)
Ростбиф чак-ролл на вертеле на гриле
Сытное блюдо для больших компаний из 10-12 человек. Радует своей вариативностью: можно приготовить быстрый маринад (40-50 минут) или проявить терпение и дать мясу хорошенько замариноваться (6-12 часов), чтобы получить максимум аромата и вкуса .
На запекание уйдет 2,5-3,5 часа. За это время ростбиф станет очень мягким, просто тающим во рту, а аппетитный запах разлетится по всей округе, как только вы откроете крышку.
Пошаговый рецепт — Ростбиф чак-ролл на вертеле на гриле (с видео)
Двойной карбонад на вертеле на гриле
В глазури на основе черносмородинового варенья, уксуса и пряностей. Готовится на непрямом жаре при 230-240 °С в течение 2 часов и карамелизуется, превращаясь в истинный деликатес, который стоит потраченного времени.
Пошаговый рецепт — Двойной карбонад на вертеле на гриле (с видео)
Курица на вертеле на угольном гриле
Все та же курица на вертеле, но запеченная на углях. Очень сочная, аппетитная, румяная и красивая. Готовится так же просто, как на газовом гриле, хотя свои нюансы имеются. Прекрасное угощение для праздничного стола и посиделок в узкой компании из 3-4 человек.
Пошаговый рецепт — Курица на вертеле на угольном гриле (с видео)
Свиная шея на вертеле
С горчицей, пряными травами и чесноком. Универсальный способ приготовления, который подходит для всех типов грилей. С той лишь разницей, что на газовом и угольном мясо запекается на непрямом жаре. Можно готовить и без вертела, прямо на решетке.
Пошаговый рецепт — Свиная шея на вертеле с видео
Поркетта на вертеле на гриле
Знаменитый итальянский мясной рулет в пряной пасте из фенхеля, розмарина, чеснока, лимона, черного перца и оливкового масла. Чтобы корочка была особенно румяной, запекается в зоне непрямого жара. Оптимальная температура приготовления — 180-190 °С.
Подходит для всех типов грилей: газовых, пеллетных, электрических, угольных.
Пошаговый рецепт — Поркетта на вертеле на гриле (с видео)
Хотите больше отличных рецептов? Полная коллекция, собранная мастерами «Гриль-Барбекю клуба», доступна в разделе Рецепты для гриля нашего сайта.
Читайте также
Сильный, средний, слабый жар на гриле (температура и время приготовления)
Как определить температуру гриля рукой (без цифрового термометра)
Как погасить угольный гриль (безопасный способ)
Как очистить угольный гриль (после запекания на вертеле и не только)