Двойная корейка на вертеле (видео)

Время подготовки
960 мин.
Время приготовления
120 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
8 перс.
Приём пищи
Ужин
Автор
Опубликовано
4 кг
Свиная корейка без кости
2 ч.л.
Соль
1/4 ч.л.
Перец черный молотый
1 ч.л.
Чеснок гранулированный
1 ч.л.
Лук сушеный
1 шт.
Розмарин,веточка
1 ч.л.
Чили порошок
100 мл
Варенье черной смородины
1 1/2 ст.л.
Уксус яблочный
150 мл
Пиво темное
Двойная корейка на вертеле (видео)

Двойная свиная корейка на вертеле – большое и отличное блюдо для праздничного стола (4 кг), особенно если готовить ее на гриле по нашему рецепту! Благодаря вращению корейка останется сочной внутри, а глазурь на основе варенья сделает мясо еще более аппетитным. Идеальным гарниром к мясу станут картофель, овощи-гриль и крупы, а превосходной приправой – зернистая горчица.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Сделайте пряную смесь. Оборвите листья с веточки розмарина и мелко порубите, чтобы получить 1 ст.л. в измельченном виде. Высыпьте розмарин в подходящую емкость и добавьте 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушеного лука, ¼ ч.л. порошка чили и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца. Перемешайте.
  2. Сделайте глазурь. Смешайте ½ ч.л. подготовленной пряной смеси, 1,5 ст.л. яблочного уксуса и 100 мл варенья (нужно варенье жидкой консистенции), размешайте до однородности.
  3. Подготовьте рассол для маринования мяса. Налейте в емкость 150 мл пива, добавьте 2 ч.л. соли и остатки пряной смеси. Перемешайте, чтобы соль растворилась.
  4. Обработайте мясо. Срежьте с боковых сторон корейки излишний жир и убедитесь, что два куска свинины имеют одинаковую длину.
  5. Поместите мясо в пакет с застежкой и залейте рассолом. Выдавите воздух из пакета и закройте его, затем распределите рассол так, чтобы он обтекал мясо. Уберите мясо в холодильник на 16 часов и переворачивайте пакет каждые 3-5 часов, чтобы свинина промариновалась со всех сторон.
  6. Подготовьте мясо к жарке. Достаньте его из пакета и подсушите бумажным полотенцем, затем положите корейки одну на другую, жиром наружу, и свяжите кулинарной бечевкой, как показано в нашем видео.
  7. Насадите свинину на вертел. Проследите за тем, чтобы вилки не выходили наружу, и мясо находилось ровно по центру вертела. Оставьте мясо полежать при комнатной температуре 30-40 минут.
  8. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-сильного жара (230-240 °C). Распределите уголь по методу трех зон и установите в центр решетки поддон для сбора соков. После этого установите вертел с мясом.
  9. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 2 часа или до момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 76 °C. Через час проверьте корейку и при необходимости подсыпьте свежий уголь.
  10. Спустя два часа приготовления покройте мясо глазурью. Нанесите ее со всех сторон при помощи кисточки, после этого закройте крышку гриля и готовьте корейку еще 10-15 минут.
  11. ВАЖНО: наденьте жаростойкие перчатки, и только после этого снимите вертел с гриля – он очень горячий! Поместите мясо на доску и вытащите ось, срежьте и снимите кулинарную бечевку.
  12. Нарежьте корейку тонкими ломтиками, толщиной около 5 мм, и подавайте к столу. С готовой зернистой горчицей это мясо будет просто восхитительно!

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*