Угольный гриль
Когда использовать воду в гриле, а когда нет
Вода в гриле всегда используется в ёмкости. Это может быть поддон, а может быть резервуар корзины для копчения — но во что бы её ни налили, она выполняет в гриле одни и те же задачи. А имеет ли смысл её применять, зависит в первую очередь от температуры приготовления. Когда полезно использовать воду в гриле Только при приготовлении в режиме...
Когда использовать в гриле уголь, а когда — брикеты
Угольные брикеты подходят для большинства ситуаций приготовления на гриле, но для отдельных ситуациях отлично подойдет и простой древесный уголь. Так когда же использовать одно, а когда — другое? Свойства двух этих видов топлива мы ранее разбирали в статье «Что лучше для угольного гриля: уголь или брикеты». А в этом тексте решили сделать наглядные...
Какая решетка для гриля лучше: стальная или чугунная?
Если бы существовала идеальная решетка для гриля, она бы имела три главных свойства: долговечность уровня «бесконечность», отличную теплопередачу и невозможность прилипания продуктов. А поскольку такого идеала нет, разберем, какие варианты доступны гриль-мастерам и насколько они близки к эталону. Основой для сравнения сделаем тип материала. Вот...
Зачем нужна вода при копчении на угольном гриле
Бытует мнение, что поддоны с водой используются в грилях, чтобы мясо не пересыхало при копчении. И это действительно так, но данная причина — не основная, и главным образом вода выполняет другую задачу. Разберем по порядку, какую роль вода выполняет в гриле в процессе копчения. Стабилизация температуры приготовления Вода обладает двумя...
Сколько угля закладывать в гриль?
Какая разница, насыпать в гриль полный стартер угля или половину стартера? Опытные гриль-мастера знают ответ на этот вопрос, а начинающие задают его очень часто. В этой статье мы подробно объясним, как количество угля влияет на приготовление в гриле, и ответим на пару вопросов новичков. (Под стартером в этом тексте имеется в виду большой стартер...
Почему тухнет гриль
Уголь в гриле плохо разгорается и быстро тухнет — с одним из этих явлений, а то и с обоими, часто сталкиваются начинающие гриллеры. И если у вас был такой опыт, значит, мы написали эту статью именно для вас! В ней вы узнаете, что пошло не так, а главное — как действовать, чтобы гриль работал как надо. Итак: пять причин, почему тухнет гриль. 1....
Что лучше для угольного гриля: уголь или брикеты
Топливо — это основа приготовления на гриле. От него сильно зависит результат вашего барбекю если не во всех случаях, то в очень многих. И кусковой уголь, и угольные брикеты хороши каждый в своей ситуации, поэтому мы обозначим плюсы и минусы каждого типа, чтобы вы всегда делали правильный выбор. Кусковой уголь для гриля: плюсы и минусы Кусковой...
Какой угольный гриль выбрать: стальной или керамический
Этот разбор мы сделали для гриль-мастеров, которые выбирают между сталью и керамикой и хотят взвесить все «за» и «против». Скажем наперед, что здесь нет правильного и неправильного варианта. Идеальный угольный гриль — соответствующий именно вашим запросам. Ниже мы сопоставили, каких свойств стоит ожидать от керамических камадо и стальных...
