Как пользоваться грилем
3 метода приготовления, или как готовится еда в гриле
Как сырые продукты, которые вы загружаете в гриль, становятся вкусными готовыми блюдами? Настоящая гриль-магия! И создают её всего три физических процесса — три основных метода приготовления, которые в разных сочетаниях присутствуют при любой готовке: конвекция, кондукция, излучение. Разберём, как действуют эти процессы передачи тепла при...
Хлопок газов в пеллетном гриле: почему происходит и как избежать
Гриль-мастера, которые сталкивались с этим явлением, подтвердят: опыт, мягко говоря, волнительный. Совершенно неожиданно происходит хлопок — и крышка пеллетного гриля подскакивает на месте, а то и подлетает. Если повезло с ракурсом, можно даже заметить вспышку внутри котла. К счастью, подобное — взрыв газов в пеллетном гриле — происходит очень...
Пеллетный гриль или газовый — какой лучше?
Эти типы грилей часто сравнивают друг с другом, потому что оба очень просты в использовании, но отличаются по типу топлива и по цене. И пеллетные, и газовые грили быстро нагреваются, за 10-15 минут, а ещё в них легко регулировать и перенастраивать жар – это основные сходства, после которых начинаются различия. Чтобы вам было проще выбирать между...
Какая решетка для гриля лучше: стальная или чугунная?
Если бы существовала идеальная решетка для гриля, она бы имела три главных свойства: долговечность уровня «бесконечность», отличную теплопередачу и невозможность прилипания продуктов. А поскольку такого идеала нет, разберем, какие варианты доступны гриль-мастерам и насколько они близки к эталону. Основой для сравнения сделаем тип материала. Вот...
Как адаптировать рецепт барбекю для газового гриля
Что делать, когда нравится рецепт для угольного гриля, но у вас во дворе стоит газовый? Рассказываем по пунктам, как переложить рецепт барбекю с угля на газ. На всякий случай уточнение от «капитана Очевидность»: какой бы режим вы ни выбрали, первым делом включите газовый гриль и дайте ему нагреться 15 минут, и только затем приступайте к...
Копчение на гриле: 10 блюд для начинающих
Коптить на гриле так же просто, как и готовить на нем, самое главное — начать! И для старта мы рекомендуем выбрать простые и недорогие блюда, например из этой подборки. Вряд ли вам удастся испортить их копчением, а вот аромат дымка добавите наверняка. Копченые креветки на гриле Не только вкусная закуска, а еще и универсальная: подходит и для...
Как создать непрямой жар в компактном газовом гриле
Даже если в вашем газовом гриле всего одна горелка, вы все равно можете готовить блюда на непрямом жаре, например курицу или утку целиком. Ниже мы расскажем, какие аксессуары для этого понадобятся и как они работают. Их всего-навсего два. Отсекатель жара. Как следует из названия, он «отсекает» прямой жар, и в результате над ним образуется зона...
Почему термометр гриля врет?
Не счесть, сколько гриллеров-новичков задаются этим вопросом! Которому из термометров верить: встроенному в крышку — или все-таки термометру со щупом на решетке? Какой из них врет, если оба показывают разную температуру? Спойлер: почти во всех случаях оба термометра работают как надо. А показания «неправильные» обычно по одной из двух...
