Курица low-and-slow на гриле: секреты вкусной корочки
![Курица low-and-slow на гриле: секреты вкусной корочки](https://grill-bbq.ru/wp-content/uploads/2024/06/hrustjaschaja-kurinaja-kozha-na-grile-cover.jpg)
То ли резина, то ли бумага, то ли картон — иногда кожа курочки, приготовленной на гриле в режиме low-and-slow, получается ну совсем неаппетитной. Мясо вкусное, а кожица — вообще никуда. Гриллеры часто спрашивают нас, что с этим делать: как приготовить курицу, чтобы кожа тоже была вкусной? Решения есть, и даже несколько. Сейчас...
Сколько брискета нужно на одного едока?
![Сколько брискета нужно на одного едока?](https://grill-bbq.ru/wp-content/uploads/2024/05/skolko-brisketa-cover.jpg)
Делимся кратким гидом по количеству, на сколько гостей хватит брискета, который вы собираетесь приготовить на гриле. Есть простая формула: на одного едока достаточно 500 г мяса (имеется в виду «стартовый» вес, пока мясо еще в сыром виде). В процессе зачистки и приготовления брискет теряет в среднем 35-40 % веса, так что из 500 г сырого мяса...
8 способов, как применять пряную смесь
![8 способов, как применять пряную смесь](https://grill-bbq.ru/wp-content/uploads/2024/03/sposoby-primenjat-prjanuju-smesj-cover.jpg)
Понятно, что использование сухой пряной смеси сводится к двум действиям: «добавить» или «посыпать». Гораздо важнее обозначить, для каких блюд она применяется и в какой момент приготовления. Оцените разнообразие вариантов! И это только те, которые мы сумели вспомнить. Напомним: главная задача пряной смеси — придать продукту вкус и аромат. Не путать...
Сколько времени хранится в холодильнике барбекю горячего копчения
![Сколько времени хранится в холодильнике барбекю горячего копчения](https://grill-bbq.ru/wp-content/uploads/2024/02/skolko-hranitsja-bbq-cover.jpg)
Нет ничего лучше, чем горка ароматных ребрышек или сочной грудинки, только что вынутых из коптильни. Но если съесть все за раз не получилось, встает вопрос: как долго можно хранить барбекю? Имеется ли смысл готовить впрок, сразу большими партиями, чтобы не кочегарить гриль каждые несколько дней? Отвечаем. В охлажденном виде барбекю спокойно...
Какую еду коптить на гриле: сухую или влажную
![Какую еду коптить на гриле: сухую или влажную](https://grill-bbq.ru/wp-content/uploads/2024/01/koptit-suhoe-ili-vlazhnoe-cover-800x600-1.jpg)
Развеиваем миф о том, что «коптить нужно сухой продукт». О том, что поверхность продукта должна быть сухой, часто говорят «колбасники» и любители холодного копчения. Тем временем гриль-мастера (и в их числе — основатель «Гриль-Барбекю Клуба») придерживаются другого мнения: что еда хорошо коптится, когда ее поверхность — влажная. Так что же...
Зачем нужна вода при копчении на угольном гриле
![Зачем нужна вода при копчении на угольном гриле](https://grill-bbq.ru/wp-content/uploads/2024/01/zachem-voda-pri-kopchenii-cover-800x600-1.jpg)
Бытует мнение, что поддоны с водой используются в грилях, чтобы мясо не пересыхало при копчении. И это действительно так, но данная причина — не основная, и главным образом вода выполняет другую задачу. Разберем по порядку, какую роль вода выполняет в гриле в процессе копчения. Стабилизация температуры приготовления Вода обладает двумя...
При какой температуре коптить рыбу на гриле
![При какой температуре коптить рыбу на гриле](https://grill-bbq.ru/wp-content/uploads/2024/01/pri-kakoj-temperature-koptit-rybu-cover-800x600-1.jpg)
Копчение на гриле бывает холодное и горячее, и под каждый тип копчения будет своя температура. Чаще всего гриль-мастера коптят лосося и форель, реже скумбрию и окуня. Поэтому оптимальную температуру приведем именно для перечисленных рыб. Горячее и холодное копчение рыбы — в чем разница Температура. Самое очевидное отличие, хотя и не единственное...
Как коптить на газовом гриле
![Как коптить на газовом гриле](https://grill-bbq.ru/wp-content/uploads/2024/01/kak-koptit-na-gazovom-grile-cover-800x600-1.jpg)
Всего шесть шагов отделяют вас от барбекю с ароматом дымка, если вы собираетесь готовить на газовом гриле. Сразу скажем, что приготовленное блюдо не будет таким же, как на угольной коптильне, угольном гриле или пеллетном гриле. И тому есть две главные причины. Во-первых, дым легко выходит вместе с жаром через отверстия по бокам крышки. А...