Ростбифы — это классный вариант для случаев, когда в гостях собралась приятная компания или наступил какой-нибудь праздник. По сути это крупные куски говядины, которые не жарят, а запекают, чтобы мясо успело приготовиться по всей толщине. Нет какой-то единственной части бычка, которую используют для этих блюд, — вариантов множество, и у нас накопилась целая подборка рецептов. Взгляните на них и выберите самый подходящий для вкусных выходных, праздничного ужина или особого случая.
Классический ростбиф на гриле
Название roast beef переводится с английского как «жареная говядина», и этот рецепт близок к эталонному: сначала мясо обжаривается снаружи, а затем запекается на среднем жаре. Лучше ростбифа может быть только ростбиф с гарниром и соусом, поэтому от души рекомендуем для комплекта приготовить картофель с тимьяном и розмарином, а также пикантный соус с хреном.
Пошаговый рецепт с видео: Классический ростбиф на гриле
Ростбиф трай-тип на гриле
Праздничная версия ростбифа, который для особенного вкуса маринуется в пряной пасте. Зира, душистый перец и сок лимона — добавляют мясу ореховые нотки, легкую остринку и деликатную кислинку. Гарнир из спаржи в беконе дополнит блюдо свежими нотками, а посыпка из цедры лимона обеспечит праздничный цитрусовый аромат.
Пошаговый рецепт с видео: Ростбиф трай-тип на гриле
Рибай на кедровой дощечке на гриле
Праздничное блюдо с тонким и очень аппетитным ароматом дымка. Слегка обжаренное мясо запекают на «подушке» из розмарина, поэтому к ноткам копчения добавляются еще и ароматы трав. Идеальные компаньоны для этого блюда — гарнир из вяленых помидоров и нежный соус на основе сливок с сыром и чесноком.
Пошаговый рецепт с видео: Рибай на кедровой дощечке на гриле
Ростбиф рибай на гриле
Роскошное блюдо для особого случая, чтобы накормить восьмерых едоков… ну или шестерых с очень хорошим аппетитом. Мраморное мясо посыпают простой пряной смесью и затем запекают в гриле. На гарнир — стебли спаржи и нежные шарики картофельного пюре, подкопчённые на щепе или пеллетах. И завершающий штрих — полить каждую порцию мяса растопленным пряным маслом с петрушкой и чесноком.
Пошаговый рецепт с видео: Ростбиф рибай на гриле
Ростбиф чак-ролл на вертеле на гриле
Держите мясо семеро! А то и все десятеро, и даже дюжина. Это крупное блюдо просто идеально для большой компании. Мясо обмазывается соусом шрирача, обсыпается специями (лук, чеснок, соль, перец) и после нескольких часов маринования еще около 3 часов крутится на вертеле в гриле. Зато сочность, аромат и корочка — объедение и заглядение!
Пошаговый рецепт с видео: Ростбиф чак-ролл на вертеле на гриле
Копченый ростбиф стриплойн на гриле
Маринуется в пряной смеси и коптится на дубовых дровах — только представьте, какие получаются ароматы! После запекания с копчением ростбиф «отдыхает» в свертке из фольги, а далее — опционально: обжаривается до корочки или сразу отправляется на стол, на центральное место. Подавайте это мясо нарезанным на тонкие ломтики, с соусом на основе хрена в отдельной посуде.
Пошаговый рецепт с видео: Копченый ростбиф стриплойн на гриле
Глазной мускул на гриле
Отличается выраженным мясным вкусом, умеренной стоимостью и загадочным названием. Специи в рецепте самые простые — соль и перец, зато соус с красным сухим вином придает блюду изысканность и особый шарм. Связь с глазами у глазного мускула и правда есть, но только ассоциативная: это бедренная мышца бычка, название которой переводится с английского как «глаз бедра».
Пошаговый рецепт с видео: Глазной мускул на гриле
Ростбиф на гриле с гарниром из овощей
Блюдо ресторанного уровня из обычной говядины с рынка, желательно из толстого края (рибая). Ростбиф запекается в гриле вместе с гарниром из картофеля и моркови и перед подачей нарезается на ломтики толщиной 1 см. Финальный аккорд — полить мясо простым соусом из растопленного сливочного масла с травами и посыпать рубленым зеленым луком.
Пошаговый рецепт с видео: Ростбиф на гриле с гарниром из овощей
Читайте также
Приготовление классического английского ростбифа — 5 советов гриль-мастеров
20 лучших рецептов для гриля по мнению подписчиков канала «Гриль-Барбекю Клуб»
