Рецепты

Статьи

Ростбиф трай-тип (видео)

Автор
gb-master
Опубликовано 13 декабря 2019
Время подготовки
40 мин.
Время приготовления
40 мин.
Сложность
Простой
  • Количество порций: 4
  • Категория: Говядина
  • Прием пищи: Ужин

Ингредиенты

1.6 кг Трай-тип из мраморной говядины, кусок
16 шт. Спаржа-мини
1 ч.л. Перец белый, горошек
1 шт. Лимон
1 ст.л. Паприка молотая
1 ст.л. Зира (Кумин), молотая
2 ч.л. Соль крупная
1 ч.л. Перец черный молотый
3 ст.л. Масло оливковое

Ростбиф трай-тип на гриле — отличное решение для праздничного стола, чтобы быстро и просто приготовить изысканное блюдо. Сделайте его по нашему рецепту с гарниром из спаржи в беконе — она добавит свежие нотки, а посыпка из цедры лимона придаст цитрусовый новогодний аромат!

Видео Рецепт

youtube icon

Шаги

1

Обработайте лимон. Слегка разомните его руками и натрите цедру на мелкой терке (белую часть снимать не надо).

2

Сделайте пряную пасту. Измельчите в ступке 1 ч.л. душистого перца и высыпьте в подходящую емкость. После этого добавьте 1 ст.л. паприки, 1 ст.л. молотой зиры, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли и 1 ч.л черного свежемолотого перца. Выдавите в смесь сок половинки лимона и размешайте ее до получения пасты.

3

Обработайте мясо, как показано в нашем видео: срежьте излишки жира и мембрану. После этого смажьте мясо со всех сторон пряной пастой и оставьте его полежать при комнатной температуре 30-40 минут.

4

Подготовьте гарнир. Оберните каждый из 16 стеблей спаржи в бекон как можно плотнее, оставляя только пару сантиметров по краям.

180-210 C°
5

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (180-210 °C). Если готовите на угольном гриле, то распределите уголь по методу 50/50.

6

Обжарьте ростбиф под крышкой на прямом жаре по 4-5 минут с каждой стороны.

56-57 C°
7

Переложите ростбиф в зону непрямого жара, готовьте его под крышкой еще 20-25 минут или до того момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 56-57 °C (для прожарки medium) или 62 °C (для прожарки medium well).

8

Снимите с гриля ростбиф и выложите спаржу в зону прямого жара. Мясу дайте постоять при комнатной температуре 7 минут, а спаржу готовьте под крышкой 4-5 минут и за это время один раз переверните. После этого снимите гарнир с гриля.

9

Нарежьте ростбиф ломтиками толщиной 5-8 мм, разделите мясо и спаржу на четыре порции. Перед подачей к столу посыпьте порции цедрой лимона.

Отзывы о рецепте

Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!

Нашли ошибку
на сайте?