- Время подготовки
- 40 мин.
- Время приготовления
- 150 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 10 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 23.01.2023
- 2 1⁄2 кг
- Говядина, ростбиф рибай
- 5 ч.л.
- Соль
- 3 ч.л.
- Перец черный молотый
- 2 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 200 г.
- Масло сливочное
- 4 шт.
- Чеснок, зубчик
- 10 шт.
- Спаржа, стебель
- 1 шт.
- Петрушка, пучок
- 2 литр
- Картофельное пюре

Ростбиф рибай на гриле — это роскошное блюдо для праздничного стола из серии «жизнь удалась». Приготовьте по нашему рецепту это культовое угощение, идеальное для особых случаев! Рецепт очень простой, а вкусного мяса с гарниром из картофеля хватит для компании из 6-8 человек. Подходит для угольного гриля, коптильни и грилей камадо, а также для газовых и пеллетных грилей. Для максимального эффекта берите рибай из мраморной говядины целым куском!
- Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной емкость 5 ч.л. соли, 3 ч.л. черного свежемолотого перца, 2 ч.л. гранулированного чеснока.
- Посыпьте 2,5 кг ростбифа рибай пряной смесью со всех сторон. После этого оставьте мясо полежать при комнатной температуре 30 минут (в идеале – уберите в холодильник на 12-14 часов).
- Сделайте из фольги «конфету» для пеллет для копчения. Насыпьте внутрь одну горсть пеллет, например дубовых (также можно использовать щепу).
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара 120 °C. На свободную часть решетки для угля установите поддон с водой. Положите в зону непрямого жара «конфету» из фольги с пеллетами.
- Выложите рибай в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и коптите мясо до внутренней температуры 50-51 °C (обычно занимает не менее 2 - 2,5 часов).
- Сделайте пряное масло. Мелко порубите пучок петрушки и высыпьте зелень в сотейник. Туда же добавьте 200 г сливочного масла и выдавите 4 зубчика чеснока. Перемешайте.
- Подварите 10 стеблей спаржи в кипящей воде в течение 5 минут.
- Снимите готовый ростбиф рибай с гриля. Дайте мясу постоять 20-30 минут при комнатной температуре.
- Сделайте гарнир. При помощи ложки для мороженого сделайте шарики из картофельного пюре и выложите их на доску. После этого выложите картофель на гриль в зону непрямого жара, добавьте на угли небольшую горсть пеллет, закройте крышку и готовьте гарнир 15-20 минут.
- Снимите с гриля готовый гарнир. Растопите на плите ароматное масло в сотейнике. Затем нарежьте ростбиф рибай на ломтики толщиной не более 1 см.
- Распределите блюдо по тарелкам: одна порция – это два ломтика мяса, один-два картофельных шарика, 2 стебля спаржи. Полейте каждую порцию 1 ст.л. растопленного пряного масла и подавайте к столу.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!