Ростбиф рибай на гриле (видео)

Время подготовки
40 мин.
Время приготовления
150 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
10 перс.
Приём пищи
Ужин
Автор
Опубликовано
2 1/2 кг
Говядина, ростбиф рибай
5 ч.л.
Соль
3 ч.л.
Перец черный молотый
2 ч.л.
Чеснок гранулированный
200 г.
Масло сливочное
4 шт.
Чеснок, зубчик
10 шт.
Спаржа, стебель
1 шт.
Петрушка, пучок
2 литр
Картофельное пюре
Ростбиф рибай на гриле (видео)

Ростбиф рибай на гриле — это роскошное блюдо для праздничного стола из серии «жизнь удалась». Приготовьте по нашему рецепту это культовое угощение, идеальное для особых случаев! Рецепт очень простой, а вкусного мяса с гарниром из картофеля хватит для компании из 6-8 человек. Подходит для угольного гриля, коптильни и грилей камадо, а также для газовых и пеллетных грилей. Для максимального эффекта берите рибай из мраморной говядины целым куском!





  1. Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной емкость 5 ч.л. соли, 3 ч.л. черного свежемолотого перца, 2 ч.л. гранулированного чеснока.
  2. Посыпьте 2,5 кг ростбифа рибай пряной смесью со всех сторон. После этого оставьте мясо полежать при комнатной температуре 30 минут (в идеале – уберите в холодильник на 12-14 часов).
  3. Сделайте из фольги «конфету» для пеллет для копчения. Насыпьте внутрь одну горсть пеллет, например дубовых (также можно использовать щепу).
  4. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара 120 °C. На свободную часть решетки для угля установите поддон с водой. Положите в зону непрямого жара «конфету» из фольги с пеллетами.
  5. Выложите рибай в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и коптите мясо до внутренней температуры 50-51 °C (обычно занимает не менее 2 - 2,5 часов).
  6. Сделайте пряное масло. Мелко порубите пучок петрушки и высыпьте зелень в сотейник. Туда же добавьте 200 г сливочного масла и выдавите 4 зубчика чеснока. Перемешайте.
  7. Подварите 10 стеблей спаржи в кипящей воде в течение 5 минут.
  8. Снимите готовый ростбиф рибай с гриля. Дайте мясу постоять 20-30 минут при комнатной температуре.
  9. Сделайте гарнир. При помощи ложки для мороженого сделайте шарики из картофельного пюре и выложите их на доску. После этого выложите картофель на гриль в зону непрямого жара, добавьте на угли небольшую горсть пеллет, закройте крышку и готовьте гарнир 15-20 минут.
  10. Снимите с гриля готовый гарнир. Растопите на плите ароматное масло в сотейнике. Затем нарежьте ростбиф рибай на ломтики толщиной не более 1 см.
  11. Распределите блюдо по тарелкам: одна порция – это два ломтика мяса, один-два картофельных шарика, 2 стебля спаржи. Полейте каждую порцию 1 ст.л. растопленного пряного масла и подавайте к столу.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*