Отвечая двумя словами: да, подходят! Их можно использовать как на угольном гриле, так и на коптильне. Более того: у пеллет для гриля даже есть важное преимущество перед щепой и дровами для копчения.
Коптить на пеллетах дешевле, чем на дровах
Причем в несколько раз. Сопоставьте цены в рознице на настоящий момент (февраль 2023-го) — и вы обязательно заметите контраст.
Упаковка 1,5 кг дров для копчения стоит порядка 1300 рублей. А упаковка 10 (!) кг пеллет, сделанных из спрессованной натуральной древесины, — около 2000 рублей. То есть, можно один раз приобрести пеллеты и коптить на них целый год.
Как коптить на пеллетах на угольном гриле
Почти так же, как с использованием щепы для копчения. Просто заверните пеллеты в фольгу:
1) сделайте из фольги «конфету» и закрутите один край;
2) засыпьте внутрь пеллеты, уплотните их и закрутите второй край;
3) при помощи ножа сделайте в «конфете» несколько отверстий для выхода дыма.
Останется положить «конфету» с пеллетами на горящие угли — и после этого начнется копчение. Пример копчения на пеллетах смотрите здесь:
Курица бабочкой по-мексикански на гриле (пошаговый рецепт + видео)
Пеллеты дымят дольше, чем щепа для копчения
В конфете можно использовать и щепу для копчения, но она «работает» порядка 10 минут, а пеллеты в такой же «конфете» — около 15 минут.
Если же бросить пеллеты на угли без обертки, то время их работы уменьшается до 5-7 минут.
Читайте также
Пеллеты для гриля и для отопления — в чем разница
Рецепты для гриля: 20 лучших по мнению подписчиков канала «Гриль-барбекю клуб»