Приготовление на гриле
Когда использовать воду в гриле, а когда нет
Вода в гриле всегда используется в ёмкости. Это может быть поддон, а может быть резервуар корзины для копчения — но во что бы её ни налили, она выполняет в гриле одни и те же задачи. А имеет ли смысл её применять, зависит в первую очередь от температуры приготовления. Когда полезно использовать воду в гриле Только при приготовлении в режиме...
Зачем мясу отдых, и сколько ему отдыхать после приготовления
На слове «отдых» так и напрашиваются ассоциации про отпуск, выходные и лежак возле бассейна, но ясное дело, что мясо после гриля «отдыхает» иначе. Отдых для мясного блюда — это время между завершением приготовления и нарезкой, в течение которого мясо оставляют полежать при комнатной температуре. Продолжительность отдыха зависит от размера и...
9 блюд барбекю для похода в гости на Новый год
Если в новогодние праздники вы пойдёте в гости, то обязательно захватите с собой вкусный подарок для хозяев — что-нибудь из блюд, приготовленных на гриле. Такие лакомства неизменно впечатляют получателей и вызывают восторженные отзывы. Предлагаем вам 9 классных вариантов из наших рецептов, которые отлично подходят и для общего стола, и в качестве...
Мнение гриль-мастера: почему пеллетные грили — самые удобные
Интересная мысль пришла мне, основателю «Гриль-Барбекю Клуба», по поводу пеллетных грилей. Я назвал бы грили этого типа наиболее удобными. Понятно, что не для всего — речь идет о приготовлении наиболее популярных блюд. О них и поговорим. Какие блюда чаще готовят на грилях и мангалах Судя по моим наблюдениям и интернет‑статистике, в России чаще...
3 метода приготовления, или как готовится еда в гриле
Как сырые продукты, которые вы загружаете в гриль, становятся вкусными готовыми блюдами? Настоящая гриль-магия! И создают её всего три физических процесса — три основных метода приготовления, которые в разных сочетаниях присутствуют при любой готовке: конвекция, кондукция, излучение. Разберём, как действуют эти процессы передачи тепла при...
Хлопок газов в пеллетном гриле: почему происходит и как избежать
Гриль-мастера, которые сталкивались с этим явлением, подтвердят: опыт, мягко говоря, волнительный. Совершенно неожиданно происходит хлопок — и крышка пеллетного гриля подскакивает на месте, а то и подлетает. Если повезло с ракурсом, можно даже заметить вспышку внутри котла. К счастью, подобное — взрыв газов в пеллетном гриле — происходит очень...
Как приготовить барбекю на толпу
В этой статье мы собрали пять главных принципов, которые нужно соблюдать гриль-мастеру, чтобы приготовить еду на 12-15 человек и не умаяться в процессе. Разумеется, для большой вечеринки нужен гриль с большой площадью решётки, уж точно не портативный. Дальше поговорим о менее очевидных вещах. 1. Используйте простые рецепты Так вам будет проще...
При какой температуре коптить мясо на угольном гриле
Ответ зависит от типа блюда, желаемого результата и того, сколько времени вы отводите на приготовление. Желаете слегка подкоптить мясо? В этом случае достаточно 10-20 минут, чтобы придать еде лёгкий аромат дымка. Для этого оптимален средний жар (от 175 до 230 °С). Данный вариант идеален для блюд небольшого размера: стейков, шашлычков, филе...
