8 способов, как применять пряную смесь
Понятно, что использование сухой пряной смеси сводится к двум действиям: «добавить» или «посыпать». Гораздо важнее обозначить, для каких блюд она применяется и в какой момент приготовления. Оцените разнообразие вариантов! И это только те, которые мы сумели вспомнить. Напомним: главная задача пряной смеси — придать продукту вкус и аромат. Не путать...
Угольный гриль не нагревается — что делать
Чтобы угольный гриль успешно нагревался до сильного жара, достаточно соблюдать несколько простых правил. Смотрите список ниже и убедитесь, что вы выполняете каждый пункт. Правила для эффективного нагрева угольного гриля Все время, пока гриль нагревается, держите нижние вентиляционные заслонки полностью открытыми (за исключением особых случаев,...
Угольный гриль 57 см: гайд по распределению угля, с рецептами
В гриле бывает всего два вида жара: прямой и непрямой. И еда на решетке готовится или прямо над углями, или лежит в стороне от них. Вроде бы все просто… но для чего-то ведь гриль-мастера придумали столько разных раскладок угля! Причин тому как минимум четыре: часто для блюда нужны оба вида жара (сначала оно готовится на прямом жаре, затем на...
Как правильно нарезать трай-тип
Если коротко, то нарезайте трай-тип, приготовленный на гриле, против волокон. Тогда ломтики получатся более мягкими и нежными. Однако есть важный нюанс: в трай-типе одна часть волокон направлена в одну сторону, а вторая часть — в другую, под углом примерно 45 градусов к первой. Чтобы вы точно нарезали их наилучшим образом, мы сделали для вас...
Как бороться со вспышками пламени в гриле
Вспышки пламени в гриле возникают, когда жир или маринад попадают на раскаленные угли. Осторожно: они могут сжечь блюдо или испортить его внешний вид! Самая частая ошибка в этой ситуации — гасить пламя водой. Опытные мастера знают, что это может повредить эмалированную поверхность гриля: в процессе приготовления она быстро нагревается и, политая...
Что такое трай-тип из говядины, и как его приготовить
Трай-тип — это, пожалуй, самый универсальный альтернативный отруб говядины. Нужны стейки — жарь трай-тип, пришли гости — запекай вкусный ростбиф. Шашлык из этого мяса тоже изумительный. Если все надоело, можно перекрутить трай-тип в фарш и сделать классные бургеры. А когда хочется особый деликатес — соорудить трискет или пастрами. Можно сделать...
Сколько угля закладывать в гриль?
Какая разница, насыпать в гриль полный стартер угля или половину стартера? Опытные гриль-мастера знают ответ на этот вопрос, а начинающие задают его очень часто. В этой статье мы подробно объясним, как количество угля влияет на приготовление в гриле, и ответим на пару вопросов новичков. (Под стартером в этом тексте имеется в виду большой стартер...
Почему тухнет гриль
Уголь в гриле плохо разгорается и быстро тухнет — с одним из этих явлений, а то и с обоими, часто сталкиваются начинающие гриллеры. И если у вас был такой опыт, значит, мы написали эту статью именно для вас! В ней вы узнаете, что пошло не так, а главное — как действовать, чтобы гриль работал как надо. Итак: пять причин, почему тухнет гриль. 1....