Чтобы угольный гриль успешно нагревался до сильного жара, достаточно соблюдать несколько простых правил. Смотрите список ниже и убедитесь, что вы выполняете каждый пункт.
Правила для эффективного нагрева угольного гриля
- Все время, пока гриль нагревается, держите нижние вентиляционные заслонки полностью открытыми (за исключением особых случаев, когда рецепт предписывает их прикрыть).
- Как только вы закрыли крышку гриля, откройте верхнюю вентиляционную заслонку полностью. Она должна быть в этом положении, пока гриль не достигнет нужной целевой температуры и термометр этого не покажет.
- Никогда не засыпайте решетку для угля полностью. Используйте метод 50/50, 60/40 или 70/30 — любой вариант раскладки, чтобы на решетке для угля оставалось свободное место.Это нужно для хорошей циркуляции воздуха внутри котла. Если забить решетку топливом по максимуму, это затруднит прохождение воздуха и жар в гриле будет падать.
Наглядные инструкции по этим трем пунктам смотрите в нашем видео (начиная с 16-й минуты, 14-й секунды):
Если гриль все равно не нагревается
Даже если соблюдены все правила выше, нагреву способны помешать два небанальных обстоятельства:
- мелкие кусочки угля, падающие вниз, могли забить нижние вентиляционные заслонки гриля — тогда в котел поступает меньше воздуха, нагрев замедляется или прекращается;
- уголь или брикеты могли отсыреть при хранении и из-за этого плохо разгораются. Имейте в виду, что топливо для угольных грилей гигроскопично («втягивает» в себя влагу из воздуха), поэтому его необходимо хранить в сухом помещении.
«Закрываю крышку гриля — и уголь тухнет»
Причины того, что уголь гаснет, — те же самые, что у проблем с нагревом гриля. Поэтому убедитесь в том, что:
– нижние вентиляционные заслонки гриля открыты полностью;
– верхняя вентиляционная заслонка открыта полностью,
– решетка для угля не засыпана целиком, есть пространство для циркуляции воздуха;
– нижние заслонки не забиты кусочками угля,
– вы используете «правильное» топливо.
Подробнее про все перечисленные причины мы рассказываем в статье «Почему тухнет гриль».