Что такое пряная смесь и для чего она нужна

Пряная смесь — это любая смесь сухих ингредиентов, которой вы посыпаете или натираете кусок мяса перед приготовлением. Гриль-мастера часто используют такие смеси, чтобы придать блюдам яркий вкус. Можно сделать пряную смесь самостоятельно или использовать готовую.

Назначение пряной смеси

  1. Добавление вкуса и аромата — главная цель использования пряной смеси. Смысл заключается в том, чтобы усилить естественный вкус мяса и одновременно ввести дополнительные оттенки.
  2. Создание аппетитной корочки — второстепенное назначение. Пряная смесь может способствовать этому или нет, в зависимости от состава.


Что входит в состав пряной смеси

Обычно пряные смеси содержат травы, специи и приправы.

  • Травы — это стебли и листья (розмарин, базилик, лавровый лист и другие).
  • Специи — это растительные ингредиенты из плодов, коры и кореньев (например: корица — из коры, зира — это семена, молотый имбирь — из кореньев).
  • Приправы — продукты иного происхождения (например: сахар, соль, лимонная кислота).

Слово «пряность» часто используется как объединяющее: «пряностью» может быть смесь названных компонентов в самых разных сочетаниях.

В чем отличие пряных смесей от маринадов и рассола

Если ответить одним словом — в назначении. Пряная смесь призвана добавить вкус и аромат, маринад — сделать продукт мягче (в самую первую очередь), а рассол — придать ему сочность (состав даже часто вводят шприцом).

На практике маринады и рассолы часто обогащают ароматическими добавками, что позволяет, вместе с их основным назначением, придавать блюдам особенные вкус и аромат.

Читайте также

Сколько пряной смеси нужно использовать

Что лучше: сухая пряная смесь или маринад

Семь ошибок при приготовлении на гриле и как их избежать

Рубрики: Гриллинг

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*