это общее название для отруба говядины и для стейка. Отруб берут из костреца и по форме он напоминает подошву утюга — треугольный, с немного скругленными сторонами. Мясо этого отруба — не самое мягкое, поскольку мышца использовалась при движении животного, зато славится на весь мир своим насыщенным вкусом. Из одного отруба пиканья получается 4-5 стейков пиканья. Кроме того, если готовить пиканью целиком, то получается отличный ростбиф. Больше об этих продуктах — в статье «Что такое пиканья». Также смотрите пошаговые рецепты для гриля: стейк пиканья в чесночно-лимонном маринаде, пиканья инвертида на гриле, классический ростбиф на гриле.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!