бедренная мышца бычка, просто ее название переводится с английского примерно как «глаз бедра» (eye of round). С виду глазной мускул напоминает вырезку, однако его мясо — гораздо более жесткое, правда и стоимость у него более низкая. Способ приготовления — обычно запекание до прожарки medium, поскольку при более сильной прожарке это мясо становится похожим на подошву. Кроме этого, глазной мускул считается лучшим мясом для приготовления джерки из говядины. Примеры пошаговых рецептов с видео: глазной мускул на гриле, джерки из говядины на гриле.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!