Как я готовлюсь к съемке рецептов для гриля
Порядок в ингредиентах, в инструментах и в действиях — это залог отличного барбекю! Поэтому делюсь простым планом, как я обычно готовлюсь к съемкам рецептов для канала «Гриль-Барбекю Клуб» (и почти к каждому приготовлению на гриле). В плане восемь простых пунктов. Поехали! 1. Прочитать рецепт целиком, от начала до конца Чтобы точно знать, что...
Приготовление классического английского ростбифа — 5 советов гриль-мастеров
Ростбиф на гриле отличается от запеченного в духовке. Мясо сначала обжаривается с обеих сторон до образования красивой румяной корочки, а затем томится на среднем непрямом жаре, пока его внутренняя температура не достигнет 56 °С, и снимается с гриля на доску, где доходит до готовности 20-30 минут. Поэтому получается особенно нежным, сочным и...
Легендарная классика барбекю: 5 самых крутых рецептов
Знаменитые блюда с историей, которые более полувека в почете у гриль-мастеров. Попробуйте классику на вкус! 1. Брискет на гриле Готовое мясо настолько сочное, что в буквальном смысле «хоть выжимай»! Слово «brisket» в переводе означает «грудинка» — передняя нижняя часть говяжьей туши. Эта мышца очень богата коллагеновыми волокнами, которые за 8-12...
Что такое «барк», и как он создается в гриле
Что вы особенно любите в рваной свинине, приготовленной на гриле? Готовы поспорить, что аппетитную корочку. Глубокого темного цвета, ароматную и слегка хрустящую, с богатым сладковатым вкусом. И если перед разборкой мяса вы тайком отрываете ее для себя — мы очень вас понимаем. Только тсс! Поджаристая корочка — барк — в большом почете у любителей...
Рыба на гриле: три ошибки в приготовлении и как их избежать
Секрет отличной рыбы на гриле лежит на трех «слонах»: грамотный выбор температуры, количества масла и времени приготовления. В то же время есть три отрицательных состояния блюда, которые означают, что где-то допущена ошибка. Ниже мы расскажем, что это за состояния и как их предотвратить. 1. «Рыба прилипает к решетке гриля» Ваша рыба, скорее всего,...
Топ-5 оригинальных соусов для бургеров
Я обожаю бургеры. У этого блюда очень простая основа: булка, соус, котлета, сыр. Но они превращаются в тысячи разных версий и рецептов благодаря особыми ингредиентам и, конечно, ярким оригинальным соусам. И соусы для бургеров — это бесконечный простор для экспериментов. Иногда я готовлю бургеры по-простому («кетчунез» — наше всё), но в этой статье...
Что лучше: сухая пряная смесь или маринад
Начнем с того, что сухая пряная смесь и маринад выполняют разные задачи. Назначение пряной смеси — добавить блюду оттенки вкуса и аромата. Иногда, но не всегда, смесь также способствует созданию румяной корочки. В то же время главная функция маринада (которой не обладает сухая пряная смесь) — сделать мясо мягче. Содержащиеся в маринаде компоненты...
Курица целиком на гриле: какие тонкости важно учесть
Курицу на гриле легко приготовить одновременно румяной и сочной. При этом есть несколько простых хитростей, чтобы получать отличный результат каждый раз. Читайте о них ниже. Проверено на личном опыте! Ориентируйтесь на внутреннюю температуру продукта Зная ее, можно держать куриную тушку в гриле ровно до желаемой прожарки и исключить недопекание...
