9 блюд барбекю для похода в гости на Новый год
Если в новогодние праздники вы пойдёте в гости, то обязательно захватите с собой вкусный подарок для хозяев — что-нибудь из блюд, приготовленных на гриле. Такие лакомства неизменно впечатляют получателей и вызывают восторженные отзывы. Предлагаем вам 9 классных вариантов из наших рецептов, которые отлично подходят и для общего стола, и в качестве...
При какой температуре коптить мясо на угольном гриле
Ответ зависит от типа блюда, желаемого результата и того, сколько времени вы отводите на приготовление. Желаете слегка подкоптить мясо? В этом случае достаточно 10-20 минут, чтобы придать еде лёгкий аромат дымка. Для этого оптимален средний жар (от 175 до 230 °С). Данный вариант идеален для блюд небольшого размера: стейков, шашлычков, филе...
Что такое брискет
Правильные ответы: легендарное блюдо барбекю и визитная карточка техасской кухни! Но это уже после приготовления на гриле. А до тех пор, пока брискет не приготовили, это большой кусок говядины — часть грудных мышц бычка. Чем брискет отличается от грудинки Онлайн-переводчики переводят слово brisket как «грудинка». Направление верное, но все-таки...
Копчение на гриле: как создать голубой дымок, и почему это важно
Не каждый дым одинаково полезен, когда речь идет о копчении мяса на гриле. Самая лучшая ситуация — когда от гриля поднимается еле видимый голубой дымок. Это значит, что еда под крышкой приобретает чистые нотки копчения, без горечи и других неприятных примесей. Бледно-голубой цвет дыма— важная часть успеха при длительном копчении и приготовлении в...
Как правильно размораживать брискет
Замороженные брискеты, которые продаются в супермаркетах, — это вполне себе годный продукт для барбекю. С одним маленьким уточнением: если вы их правильно разморозите. Рассказываем, как следует «оттаивать» брискет и как с ним поступать нельзя. Начнем со второго. Можно ли разморозить брискет на кухонном столе? Нет и еще раз нет! Семикилограммовый...
Как адаптировать рецепт барбекю для газового гриля
Что делать, когда нравится рецепт для угольного гриля, но у вас во дворе стоит газовый? Рассказываем по пунктам, как переложить рецепт барбекю с угля на газ. На всякий случай уточнение от «капитана Очевидность»: какой бы режим вы ни выбрали, первым делом включите газовый гриль и дайте ему нагреться 15 минут, и только затем приступайте к...
Копчение на гриле: 10 блюд для начинающих
Коптить на гриле так же просто, как и готовить на нем, самое главное — начать! И для старта мы рекомендуем выбрать простые и недорогие блюда, например из этой подборки. Вряд ли вам удастся испортить их копчением, а вот аромат дымка добавите наверняка. Копченые креветки на гриле Не только вкусная закуска, а еще и универсальная: подходит и для...
Курица low-and-slow на гриле: секреты вкусной корочки
То ли резина, то ли бумага, то ли картон — иногда кожа курочки, приготовленной на гриле в режиме low-and-slow, получается ну совсем неаппетитной. Мясо вкусное, а кожица — вообще никуда. Гриллеры часто спрашивают нас, что с этим делать: как приготовить курицу, чтобы кожа тоже была вкусной? Решения есть, и даже несколько. Сейчас...
