помощник гриль-мастера, если воздействует на блюдо при копчении, и смертельная опасность, если воздействует на самого гриль-мастера. Помощником оксид углерода (СО) является при создании дымного кольца на мясе: вместе с оксидом азота (NO) он играет в этом основную роль (подробнее — в статье «Как гриль-мастеру сделать дымное кольцо на мясе»). А смертельно опасен он в случае вдыхания. Именно из-за угарного газа, который выделяется при сжигании древесины и не имеет запаха и цвета, угольные и пеллетные грили ЗАПРЕЩЕНО использовать в закрытых помещениях, а разрешается только на открытом воздухе (вторая причина запрета — риск пожара). Газовые грили также запрещены в помещениях, но комбинация причин другая: опасность утечки топлива и его возгорания. А безопасны в помещениях только электрические грили: у них внутри ничего не сгорает — если, конечно, не передержите на решётке свою еду.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
