в культуре барбекю это, обычно, сливочное масло с добавлением специй, трав и/или приправ. Используется для придания блюдам из мяса и птицы дополнительной сочности и новых ноток вкуса и аромата. Один ломтик такого масла на горячий стейк — и даже вид блюда становится более аппетитным. Примеры пошаговых рецептов с пряным маслом: стейки рибай-филе на гриле, стейки стриплойн с маслом из хрена, индейка с апельсиновым маслом на коптильне.
