жидкая смесь, главная функция которой — сделать мясо более мягким. Она включает компоненты, которые воздействуют на белковые структуры мяса, и это в результате приводит к размягчению. Одновременно маринады могут придавать продукту аромат, но эта функция вторична. К сведению гриль-мастеров — статья с проверенными рецептами: «Как правильно мариновать стейки для гриля».
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!