вырезается из спинной части туши свиньи и представляет собой мягкие мышцы, которые находились вдоль позвоночника. Очень важно, что карбонад — это кусок мяса без костей, после отделения от позвоночника и рёберных костей. Карбонад на рёберных косточках — это не карбонад, а корейка. Смотрите примеры пошаговых рецептов для гриля: карбонад закусочный на гриле, карбонад по-домашнему на гриле, копчёный карбонад в вишнёво-апельсиновой глазури.
