вырезается из спинной части туши свиньи и представляет собой мягкие мышцы, которые находились вдоль позвоночника. Очень важно, что карбонад — это кусок мяса без костей, после отделения от позвоночника и рёберных костей. Карбонад на рёберных косточках — это не карбонад, а корейка.
Словарь терминов о грилях и барбекю
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
