Крышка — это главный секрет гриля, благодаря которому продукты готовятся сразу со всех сторон. Чтобы научиться готовить на гриле, говорят профессионалы, надо научиться использовать крышку, ведь именно она — главный элемент, который отличает грили от мангалов и других подобных устройств. И вот в чем ее преимущества.
- Блюдо готовится сразу со всех сторон. Если продукты положить на решетку, то благодаря жару, исходящему от углей, они будут готовиться снизу. А если после этого закрыть крышку, то воздух внутри гриля начнет нагреваться и возникнет эффект конвекции. Продукты станут готовиться также сверху, с одного и другого боков — со всех сторон.
- Можно готовить в любую погоду. На улице может быть дождь, снег или град. Блюда защищены крышкой, и приготовление продолжается.
- Отражение тепла. Излучение от угля как бы «отражается» от внутренней стороны крышки, а затем идет обратно. Жар во время приготовления под крышкой почти не выходит наружу, и гриль дольше остается горячим. Пища готовится быстрее, чем на открытом мангале, экономится горючее.
ВАЖНО!
Во время приготовления нужно следовать простому правилу: как можно реже открывать крышку гриля (только по необходимости). Дело в том, что когда крышка открывается, горячий воздух выходит и температура внутри гриля падает. Поэтому профессиональные гриль-мастера приподнимают крышку особым образом, чтобы уходило минимум жара.
Подписывайтесь на наш видеоканал и найдите там еще больше полезных советов, а также пошаговых рецептов для гриля.