пожалуй, самый универсальный альтернативный отруб говядины. Это мышца треугольной формы (поэтому и tri-tip), которая располагается в боковой части тазобедренного отруба и при жизни бычка сгибает колено задней ноги. В одной туше бычка всего два трай-типа, по одному с каждой стороны. Способ приготовления и примеры рецептов смотрите в статье «Что такое трай-тип из говядины, и как его приготовить».