смесь, в которой обваливают продукт перед жаркой или запеканием. В состав входят измельчённые сухие компоненты (обычно панировочные сухари и мука), а также связующий компонент (обычно разбитое яйцо). При приготовлении на гриле панировка выполняет те же задачи, что и на кухне: добавляет оттенки вкуса, способствует образованию корочки, позволяет сохранить больше сочности. Пример пошагового рецепта с панировкой: шницель из свинины по-немецки на гриле.
Словарь терминов о грилях и барбекю
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
