Рецепты

Статьи

Шницель из свинины по-немецки на гриле (видео)

Автор
gb-master
Опубликовано 14 апреля 2023
Время подготовки
25 мин.
Время приготовления
25 мин.
Сложность
Простой
  • Количество порций: 4
  • Категория: Свинина
  • Прием пищи: Обед

Ингредиенты

1 кг Карбонад
0.5 ст. Мука
150 гр. Сухари панировочные
2 шт. Лимон
2 шт. Яйцо куриное
1.5 ч.л. Соль
0.5 ч.л. Перец черный молотый
0.5 ч.л. Майоран сушеный
1 ч.л. Паприка молотая
1 ч.л. Чеснок гранулированный
1 ст.л. Масло растительное для жарки

Шницель из свинины по-немецки на гриле — это традиционное немецкое блюдо, рецепт которого мы адаптировали для барбекю. Приготовьте по нашим инструкциям эти котлеты с хрустящей корочкой и удивитесь, насколько сочным может быть свиной карбонад! Мясо получается мягким и нежным, а корочка создает особую текстуру. Рецепт подойдет для угольного, газового, пеллетного или электрического гриля. Более того, такие шницели можно приготовить дома в духовке, только без копчения.

Видео Рецепт

youtube icon

Шаги

1

Нарежьте карбонад на 4 котлеты шириной 2-2,5 см и весом 200-250 г. Или используйте уже нарезанные шницели, купленные в магазине.

2

Отбейте шницели кухонным молотком до толщины 1 см. При такой толщине они сохранят больше сочности.

3

Посыпьте котлеты с обеих сторон солью, черным свежемолотым перцем и сушеным майораном. На 4 котлеты потребуется примерно 1 ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца и ½ ч.л. майорана.

4

Подготовьте три емкости. В первой смешайте ½ стакана муки, 1 ч.л. молотой паприки и 1 ч.л. гранулированного чеснока. Во вторую разбейте 2 куриных яйца. В третью насыпьте панировочные сухари.

5

Обваляйте каждый шницель в мучной смеси, смочите в яйце, затем обваляйте в сухарях. Дайте котлетам в панировке полежать при комнатной температуре, пока разжигаете гриль.

190-210 C°
6

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (190-210 °C). Распределите уголь по методу 40/60, чтобы 40 % решетки для угля было занято топливом. На свободную от угля часть решетки установите поддон для сбора жира.

7

Выложите шницели на решетку гриля в зону непрямого жара. Добавьте на угли горсть пеллет для копчения или щепы для копчения (идеально – яблоневых или ольховых), закройте крышку гриля и готовьте котлеты 20 минут.

8

Слегка смажьте шницели сверху растительным маслом, снова закройте крышку гриля и готовьте блюдо еще 5 минут.

72 C°
9

При помощи карманного термометра проверьте внутреннюю температуру мяса: она должна составлять не менее 72 °C. Снимите готовые шницели с гриля.

10

Разрежьте 2 лимона на половинки и выложите их на гриль в зону прямого жара, срезом вниз. Не закрывая крышку гриля, обжарьте их в течение 30-60 секунд.

11

Подавайте шницели к столу с половинками лимонов и, в идеале, с гарниром из картофеля, отварного или пюре.

Отзывы о рецепте

Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!

Нашли ошибку
на сайте?