целый класс блюд в американской кухне и художественный способ, как использовать остатки мяса и овощей. В классическом варианте основу хэша составляли рубленая солонина, кубики картофеля и лук, но уже к 1860-м рецептов и вариаций стало столько, что в США появились специализированные кафе — «хэш-хаусы». И сегодня хэш — это микс из самых разных продуктов, который готовится в сковороде, жаровне или казане. Что-то наподобие рагу или фрикасе, обычно с кусочками мяса или птицы, но иногда с рыбой или креветками. Часть ингредиентов предварительно обжаривается, и в некоторых случаях добавляется бульон. Пример пошагового рецепта: техасский хэш на гриле.
