| 10 шт. | Куриная грудка, филе |
| 10 шт. | Бекон сырокопченый, ломтик |
| 350 гр. | Сыр Монтерей Джек |
| 200 гр. | Сыр чеддер красный |
| 1 шт. | Перец болгарский красный |
| 1 шт. | Лук зеленый, пучок |
| 0.5 ст. | Соус барбекю (готовый) |
| 3 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 2 ч.л. | Соль |
| 1 ч.л. | Перец черный молотый |
Курица Монтерей на гриле — это вкусное сочетание сочного запечённого филе, нежного сыра, текстуры овощей и лёгкого аромата дымка. Приготовьте это блюдо по нашему рецепту для семейного ужина или для большой компании до десяти человек. Своё название блюдо получило от знаменитого сыра Монтерей Джек: он легко плавится, и его очень удобно использовать в рецепте. Классический вариант гарнира — вареный рис, но отлично подойдут и овощи, жаренные на гриле. Рецепт идеален для угольного гриля, но можно приготовить курицу Монтерей и на газовом гриле, и на пеллетном.
Обработайте 10 кусков филе куриной грудки. Для рецепта требуется именно большое филе, и если кусок включает малое филе, то отрежьте малое: оно в рецепте не понадобится (но может сгодиться на быстрые шашлычки). Также отрежьте мелкие кусочки, если они есть.
Слегка смажьте куски филе растительным маслом со всех сторон, затем посолите и поперчите и оставьте полежать при комнатной температуре 20 минут. На 10 филе уходит примерно 2 ч.л. соли и 1 ч.л. свежемолотого черного перца (суммарно на обе стороны).
Замочите в воде горсть щепы для копчения (например, ольховой или яблоневой) на 20-30 минут.
Подготовьте гриль для первого этапа — обжарки бекона на сильном жаре. Распределите уголь по методу 40/60 для прямого и непрямого жара (60 % решетки для угля остаются свободными). Над углём организуйте прямой сильный жар (230-290 °С), а на свободную часть решетки для угля поставьте поддон для сбора жира.
Выложите 10 ломтиков бекона на решетку гриля в зону прямого жара (можно не все сразу, а в несколько заходов). Оставьте крышку гриля открытой и обжаривайте бекон в течение 2-3 минут, периодически переворачивая. По готовности снимите бекон с гриля.
Очистите решетку гриля после бекона, а затем выложите на неё куриное филе, в зону прямого жара. Обжаривайте 7-10 минут, не закрывая крышку гриля и периодически переворачивайте. Смотрите в нашем видео, как готовить одновременно 10 филе на вращающейся решётке угольного гриля.
Приступите ко второму этапу приготовления блюда. Для этого переложите всё обжаренное филе в зону непрямого жара, чтобы куски лежали над поддоном, и организуйте в гриле непрямой средний жар 180-210 °С (при необходимости добавьте угля). Высыпьте на угли горсть щепы для копчения, которую поставили замачивать в шаге № 3 (воду, естественно, слейте), затем закройте крышку гриля и коптите филе 15 минут.
Нарежьте овощи: красный болгарский перец — небольшими кубиками 5 х 5 мм, перья зеленого лука — колечками (только зелёную часть).
Натрите на тёрке 350 г сыра Монтерей Джек (можно заменить моцареллой для пиццы) и 200 г красного чеддера, затем перемешайте сыры в удобной посуде. Если любите острое, можно на этом этапе добавить к сыру порошок чили.
Нарежьте бекон на небольшие сегменты шириной 5-6 мм.
Проверьте готовность куриного филе — измерьте внутреннюю температуру блюда при помощи карманного термометра. Внутренняя температура мяса должна составлять не менее 70 °С. Если эта величина достигнута, то снимите с гриля решётку вместе с готовым куриным филе.
Выньте из гриля поддон с жиром и переложите туда все кусочки филе. После этого отмерьте ½ стакана соуса барбекю (можно 2/3) и обильно смажьте им курицу сверху. Далее посыпьте композицию тёртым сыром, а затем беконом.
Почистите решетку гриля и приступайте к финальному этапу: поставьте поддон с блюдом на решетку гриля в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и готовьте блюдо 2 минуты, чтобы сыр слегка подплавился.
По прошествии двух минут откройте крышку гриля, добавьте на блюдо кусочки болгарского перца (их нужно слегка вдавить в сыр), после этого закройте крышку и запекайте курицу Монтерей финишные 5 минут.
Посыпьте блюдо для контраста рубленым зеленым луком, снимите с гриля и подавайте прямо на поддоне к столу.
Спасибо за рецепт!
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
