метод разделки птицы целиком или ножек птицы перед приготовлением. Суть этого метода — в распластывании продукта и уменьшении его толщины. Так мясо лучше пропитывается маринадом, более быстро и более равномерно готовится в гриле. Смотрите пошаговые рецепты и видео, где показана такая разделка: курица бабочкой по-мексикански на гриле, куриные ножки баттерфляй на гриле.
