Куриные ножки баттерфляй (видео)

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-сильного жара 220 °С. Распределите угли по методу 50/50, установите на свободную часть решетки для угля поддон для сбора жира.

Сделайте пряную смесь: добавьте в шейкер 2 ½ ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. сушеного лука, 2 ч.л. сушеного тимьяна (разотрите в руке для измельчения), 2 ч.л. молотой паприки и по вкусу порошок чили (например, 1/3 ч.л.), перемешайте.

Разрежьте куриные ножки «бабочкой», как показано в нашем видео. Разрежьте каждую ножку с мясистой стороны там, где располагается длинная тонкая косточка (не основная). Разверните мясо, чтобы оно стало более плоским, и удалите из каждой ножки тонкую косточку.

Слегка смажьте развернутые ножки растительным маслом и равномерно обсыпьте со всех сторон пряной смесью.

Сделайте соус «Бум-бум»: добавьте в мерный стакан 100-120 мл майонеза, 1 ч.л. соуса шрирача (если не любите острое, то меньше), 1 ст.л. кетчупа и 1 ст.л. сладкого соуса чили для курицы, выдавите прессом 2 зубчика чеснока, перемешайте все ингредиенты.

Выложите развернутые куриные ножки, кожей вниз, на решетку гриля. Далее представлены инструкции для угольного и для пеллетного гриля.

Если готовите на угольном гриле, выложите ножки в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и готовьте их 15 минут. После этого переложите ножки в зону прямого жара и обжаривайте под крышкой еще 10 минут, переворачивая раз в 2-3 минуты.

Если готовите на пеллетном гриле, выложите ножки на решетку. Закройте крышку гриля и готовьте их 10 минут, затем переверните и продолжайте готовить под крышкой еще 10-15 минут (или до внутренней температуры мяса 73 °С).

Снимите готовые куриные ножки с гриля и сразу подавайте их к столу с соусом в отдельной посуде. Идеальным дополнением станет простой гарнир, такой как картофельное пюре или вареный рис, который по своему вкусу не будет «спорить» с основным блюдом.