плоский кусок свинины или говядины из нескольких рёберных костей, окружённых мясом, соединительной и хрящевой тканью. Такие пластины могут быть получены из грудной или спинной части туши, у них есть внешняя («мясная») и внутренняя («костная») сторона, и с внутренней всегда присутствует белая мембрана, которую гриль-мастера предпочитают снимать. Пластины из свинины, содержащие до 12 рёбер, очень удобно готовить на гриле целиком, и можно даже сделать стопку из нескольких пластин, если позволит высота крышки. А говяжьи рёбрышки готовят сегментами всего по четыре ребра: уж очень они крупные. Смотрите подборку рецептов в статье «10 отличных рецептов рёбрышек барбекю».
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!