двухэтапный способ приготовления мяса на гриле: сначала кусок медленно запекают на непрямом слабом жаре (от 15 минут и дольше), а затем быстро обжаривают на прямом сильном жаре. Способ хорош для крупных кусков мяса и толстых стейков, которые могут подгореть снаружи и остаться сыроватыми внутри, если использовать только прямой жар. Кроме этого, обратная обжарка — отличный вариант, если вы хотите получить нужную степень прожарки. Подробнее на эту тему — в статье «Прямая и обратная обжарка на гриле: в чем разница».
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!