метод обжарки мяса, при котором продукт (чаще всего стейк) выкладывают на холодную решётку гриля. Задача этого метода — сделать на мясе не рисунок решетки, как при «традиционном» приготовлении, а выполнить равномерную обжарку всей поверхности куска. И таким образом создать больше вкуса и аромата: известно ведь, что поджаренная поверхность — самое вкусное в стейках! Метод холодной решетки состоит из двух этапов: сначала стейк готовится на непрямом жаре и/или коптится, а после этого обжаривается на сильном или очень сильном жаре (смотрите подробный мастер-класс в статье «Как обжаривать стейки на гриле методом холодной решетки»).
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
