то, что происходит в котле гриля во время приготовления еды. Воздух циркулирует в грилях всех типов, но владельцам угольных грилей, управляющим вручную этим процессом, особенно важно понимать его суть. Воздух поступает в котёл угольного гриля через нижние вентиляционные отверстия, затем нагревается от угля и поднимается вверх, и в итоге выходит через вентиляцию в крышке. Как внизу котла, так и в крышке есть вентиляционные заслонки — с их помощью гриль-мастер регулирует поток воздуха на вход и выход, и тем самым регулирует уровень жара в гриле. Если же циркуляция воздуха в гриле нарушается, то уголь в нем гаснет. Подробнее об ошибках гриль-мастера, которые к этому приводят, — в статье «Почему тухнет гриль».
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!