Заранее, за день-два, подготовьте часть компонентов для закусон-доски: соус чимичурри, маринованный лук, копчёные оливки и копчёные крекеры.
Гренки с чесноком желательно готовить за 30-40 минут до подачи доски.
Закусон-доска со стейками трай-тип на угольном гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 25 февраля 2025
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
30 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 6
- Категория: Говядина, Закуски
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 2 шт. | Говядина, отруб трай-тип |
| 1,5 ч.л. | Соль |
| 0,75 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 1 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 300 гр. | Оливки копченые |
| 3 ст.л. | Перец халапеньо, маринованный |
| 100 мл. | Соус барбекю (готовый) |
| 300 мл. | Соус чимичурри |
| 400 гр. | Помидоры черри |
| 4 шт. | Огурцы маринованные, крупные |
| 2 шт. | Лук красный маринованный, кольцо |
| 200 гр. | Крекеры копченые |
| 250 гр. | Гренки чесночные |
| 7 шт. | Перец жгучий |
| 1 шт. | Петрушка, пучок |
Закусон-доска со стейками на гриле (шаркутери-борд) — это яркое и роскошное ассорти из закусок для большой компании. Приготовьте этот брутальный набор по нашему рецепту! Основу можно сделать из подкопчённых стейков трай-тип, а затем добавить к ним девять других закусок. Получится отличный вариант для любого праздника, а особенно для мужских посиделок с хорошими напитками. Рецепт рассчитан на 5-6 едоков и подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Обработайте два трай-типа (каждый весом около 1 кг): отрежьте плёнку и лишний жир. Запомните направление волокон мяса, чтобы после приготовления правильно нарезать трай-типы. Инструкции на тему нарезки есть в нашем видео, а также в статье «Как правильно нарезать трай-тип».
3
Слегка смажьте трай-типы растительным маслом (достаточно 1 ст.л. на оба) и посыпьте солью и свежемолотым чёрным перцем. Используйте 1 ½ ч.л. соли и ¾ ч.л. перца или другое количество по вашему вкусу.
180-200 °С
4
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-200 °С), на свободную часть решётки для угля поставьте поддон для сбора жира.
45 °С
5
Выложите трай-типы на решётку гриля в зону непрямого жара, добавьте на угли кусок дров для копчения (например, дубовых), закройте крышку гриля и готовьте мясо до целевой внутренней температуры 45 °С (для прожарки medium). Обычно, в зависимости от размера куска, это занимает от 20 до 30 минут.
230-280 °С
6
Настройте гриль на прямой сильный жар (230-280 °С), переместите трай-типы в зону прямого жара и обжаривайте 2-3 минуты, переворачивая через каждые 20-30 секунд.
7
Снимите трай-типы с гриля и дайте им постоять при комнатной температуре 5-10 минут.
8
Нарежьте трай-типы поперек волокон и выложите ломтики на доску, где будут находиться все закуски.
9
Творчески расположите на доске с мясной нарезкой остальные компоненты: сначала все продукты в ёмкостях (копчёные оливки, маринованный халапеньо, соус барбекю и соус чимичурри), затем остальные элементы (помидоры черри, маринованные огурцы, маринованный лук, копчёные крекеры, чесночные гренки, жгучий красный перец) согласно вашим цветовым предпочтениям.
Посыпьте композицию листьями петрушки, чтобы они освежали вид блюда зелёным цветом, и подавайте нарезку к столу.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!