Утка с черносливом и яблоками на угольном гриле (видео)

Время подготовки
50 мин.
Время приготовления
160 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
4 перс.
Приём пищи
Ужин
Автор
Опубликовано
1 шт.
Утка, тушка
12 шт.
Курага сушеная
12 шт.
Чернослив сушеный
4 шт.
Яблоки
15 г.
Мука
1 ч.л.
Соль крупная
1/4 ч.л.
Перец черный молотый
100 мл
Вино красное сухое
1 ст.л.
Масло оливковое
Утка с черносливом и яблоками на угольном гриле (видео)

Утка с черносливом и яблоками – это главное блюдо на любом праздничном столе. А каким вкусным оно получается на гриле! Приготовьте по нашему рецепту одновременно птицу и сладкий гарнир, и накормите как минимум четырех гостей или домочадцев.

Утка с черносливом и яблоками на угольном гриле (видео)
5 (100%) 3 votes

  1. Замочите в воде курагу и чернослив на 20 минут.
  2. Нарежьте яблоки. Удалите сердцевину и нарежьте фрукты крупными кусочками.
  3. Сделайте пряную смесь: смешайте в подходящей посуде 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца.
  4. Подготовьте утиную тушку. Отрежьте шею и гузку (по желанию), длинные части крылышек, а также излишний жир внутри. Сделайте небольшие надрезы ножом на коже грудки и ножек, не прорезая мясо, чтобы жир лучше вытапливался в процессе жарки.
  5. Слегка смажьте утку оливковым маслом (это нужно, чтобы специи лучше закрепились на поверхности), а затем обсыпьте пряной смесью со всех сторон, в том числе изнутри. По желанию можете добавить еще соли и свежемолотого черного перца.
  6. Нафаршируйте утку. Помещайте ингредиенты внутрь тушки в следующем порядке: несколько кусочков яблока, чернослив, курага. Заполните всю полость и зафиксируйте края зубочистками, чтобы содержимое не выпало. При помощи кулинарной нити привяжите крылышки к тушке и дайте утке постоять 30-40 минут.
  7. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (160-170 °C). Расположите лотки с углем по сторонам гриля, а в центр поставьте большой алюминиевый поддон. Налейте в поддон 4 стакана воды. По возможности используйте решетку для приготовления со створками, чтобы в процессе открывать их и добавлять уголь.
  8. Поместите утку на решетку гриля над поддоном, готовьте ее 2,5 часа под закрытой крышкой. Или используйте термометр и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 80-82 °C. Раз в час контролируйте, как идет процесс, и добавляйте горящий уголь.
  9. Готовую утку снимите на доску, накройте фольгой и оставьте, пока готовится соус.
  10. Приготовьте соус. С поверхности жидкости в поддоне снимите 4 ст.л. жира и влейте в сотейник. Добавьте щепотку муки (около 15 г), и 100 мл красного сухого вина. Поставьте сотейник на медленный огонь и 7-10 минут варите смесь до консистенции жидкого киселя. После этого снимите с огня.
  11. Разделайте утку для подачи к столу. Извлеките начинку, отрежьте ножки и разрежьте грудку при помощи ножниц для птицы, как показано на нашем видео.
  12. Поместите на тарелки кусочки утки и гарнир из начинки, полейте их соусом, украсьте зеленью (отлично подойдет руккола) и подавайте к столу.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*