Стейки из куриной грудки на гриле (видео)

Мелко нарежьте жёлтую луковицу и высыпьте лук в пакет для маринования, туда же добавьте 1/2 ч.л. соли. Перемешайте и слега разомните лук, чтобы он дал сок.

Сделайте маринад: смешайте в удобной ёмкости 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. хересного уксуса (можно заменить белым винным уксусом), 1 ст.л. острого соуса чили с чесноком (например, Tabasco) и 1 ч.л. соли.

Подготовьте куриное филе, как показано в нашем видео: отрежьте малое филе и одну мышцу, а оставшуюся часть разверните «бабочкой». После этого отправьте все стейки в пакет с луком, влейте туда маринад и перемешайте, выдавите из пакета воздух и оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре 40 минут или уберите на 4-6 часов в холодильник.

Мелко порубите пучок кинзы, пучок базилика и пучок петрушки. Добавьте в ёмкость с 300 мл сметаны, перемешайте. После этого разрежьте лимон на четвертинки и сок одной из четвертинок выдавите в соус. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла и снова перемешайте.

Сделайте пряное масло для авокадо: смешайте в ёмкости 2 ст.л. оливкового масла, 1/2 ч.л. копчёной паприки и 1/6 или 1/8 ч.л. порошка чили, перемешайте силиконовой кистью.

Разрежьте 3 авокадо на четвертинки и смажьте пряным маслом. И им же смажьте оставшиеся три четвертинки лимона.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-сильного жара (230-240 °C). Распределите уголь по методу 50/50 (или 60/40, чтобы 60 % решётки было занято углем).

Выложите на решётку гриля четвертинки авокадо и лимона, срезом вниз. Готовьте под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны, где есть срез. После этого снимите с гриля.

Выньте куриные стейки из пакета и освободите от лука. После этого выложите их на гриль, гладкой стороной на решётку. Готовьте под крышкой по 5-6 минут с каждой стороны, затем снимите с гриля.

Подавайте стейки к столу с дольками авокадо и лимона, а также с соусом в отдельной ёмкости.