Стейк рибай с соусом сальса

Подготовьте пряную смесь для стейков: смешайте в удобной ёмкости 1 ст.л. соли, 2 ч.л. сушеной паприки, 1 ч.л. гранулированного лука, 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца.

Смажьте стейки оливковым маслом и натрите пряной смесью, втирая ее в мясо. После этого дайте стейкам постоять при комнатной температуре 20-30 минут.

Сделайте заготовку для соуса сальса. Для этого нарежьте 4 спелых помидора на четвертинки, а также 1 луковицу — кольцами. В средней сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла. затем выложите на сковороду помидоры, лук и неочищенный зубчик чеснока. Обжаривайте на среднем огне 10-15 минут, периодически переворачивая все компоненты, после этого выложите овощи в тарелку и дайте им остыть.

Очистите обжаренный зубчик чеснока, затем завершите приготовление сальсы — измельчите и смешайте при помощи блендера или кухонного комбайна все ингредиенты: жареные помидоры, лук, зубчик чеснока, 1 ч.л. сока лайма или лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. порошка чили и 1/4 ч.л. сушёного орегано.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С)

Выложите стейки на решетку гриля в зону прямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте стейки 6-8 минут (для прожарки mediam rare), по 3-4 минуты с каждой стороны.

Снимите стейки с гриля и дайте им дойти 3-5 минут, накрыв их фольгой. Затем подавайте стейки к столу вместе с соусом сальса.